¿Qué te apetece?

Nuestras 
cartas 

Cocina de producto y respeto al productor, sencilla, sin grandes alardes,  pensada desde dentro, cercana, arriesgada, tradicional y contemporanea, pero sobre todo rica, muy rica , guisada a fuego lento. ¡Somos más de hacer!

Restaurante

TARTAR

Tartar atún rojo - 23,00 €
Tartar de salmón - 19,00 € 

SUSHI TRADICIONAL

Nigiri atún rojo (2U) - 6,00 €
Nigiri salmón (2U) - 5,00 €
Spicy tuna con piparra (8U) - 17,00 €
Bokado roll (8U) - 14,00 €

EUSKAL SUSHI

Nigiri de txuleta (2U)- 7,00 €
Maki de merluza frita y piquillo (8U) - 16,00 €
Maki tempurizado de txangurro (12U) - 18,00 €
Maki de vieira con Idiazabal (8U) - 18,00 € 

EMBUTIDOS

Jamón Gran Reserva Joselito
cortado a mano - 22€/80gr
Lomo Joselito - 18€/80gr
Chorizo Joselito - 10€/80gr
Ensalada cabeza de jabalí - 10,00 € 

ENTRANTES

Sopa de pescado a la donostiarra - 18,00 €
Papada Euskal Txerri y cardo rojo - 15,00 €
Ostra, mango y ponzu - 4,00 €/Unidad
Txitxarro, sidra y manzana - 15,00 €
Vieira y jugo de ave (ud.) - 10,00 €
Albóndigas de buey y trufa negra- 18,00 € 

PESCADOS

Merluza rebozada
y jugo de pimiento asado - 27,00 €
Rape con mojo de hongos y yema - 29,00 €
Mero, espárragos y habitas - 32,00 €
Salmonete y coliflor - 32,00 €

CARNES

Corzo, sémola y su jugo - 27,00 €
Lengua y sandía - 20,00 €
Pichón asado y
crema de raíz de perejil - 28,00 €
Pato azulón y hongos - 29,00 €

PARRILLA

Txuleta asada en parrilla de carbón - 62€/kg
Rape asado tradicional (2 pers.) - 58,00 €
Merluza asada tradicional - 27,00 €
Kokotxas a la parrilla - 29,00 € 
Txistorra Euskal Txerri - 12,00€

GUARNICIONES

Piquillos confitados - 10,00 €
Patatas fritas - 5,00 €
Ensalada de lechuga - 5,00 €

MENÚ CLÁSICO

Ravioli de perdiz y trufa negra
Kokotxas a la parrilla
Papada Euskal txerri y cardo rojo
Merluza rebozada y jugo de pimiento asado
Lengua y sandía
Cacao, toffee y pasión

60,00 €
IVA incluido
Incluye café y pan.

MENÚ AKELENA

Ostra, mango y ponzu
Alcachofa y tuétano
Espárragos y habitas
Kokotxas a la parrilla
Ravioli de perdiz y trufa negra

Salmonete y coliflor
ó
Merluza rebozada y jugo de pimiento asado

Pato azulón y hongos
ó
Lengua y sandía

Cata de quesos

Limón y txakoli
Cacao, toffee y pasión

80,00 €
No incluye bodega. Incluye café y pan.
Maridaje de la cata de quesos:
8,00€ IVA incluido
Maridaje de todo el menú incluido quesos:
30,00€ IVA incluido

 

QUESOS 

Con condimentos:

Mini Luna negra
El Barraco. Ávila
-
Leche pasteurizada de cabra de raza Malageña
12,20€/Unidad

Moncedillo Red
Cedillo de la Torre. Segovia.
-
Leche cruda de oveja Churra
8,00€/50gr

Pastas prensadas:

Ossau Iraty
Helette. País Vasco Francés
-
Leche pasteurizada de oveja latxa (Manech)
8,00€/50gr

DOP Morbier – Reserve
Les Granges. Narboz. Francia
-
Leche cruda de vaca de producción ecológica
8,00€/50gr

Cuajadas lácticas:

Mini Luna nueva
El Barraco, Ávila- Sierra de Gredos
-
Leche cruda de cabra de raza Malagueña
12,20€/Unidad

Besos de Rey Silo
Pravia, Asturias
-
Leche cruda de Vaca Asturiana
5€ Unidad

Quesos afinados:

DPO Cebreiro curado Santo André
San Andrés de Barredo Castroverde. Lugo
-
Leche cruda de vaca autóctona Montbéliardes o Simmental Francés
8,00€/50gr

DOP Gruyère Alpage
Yverdon-les-Bains. Suiza
-
Leche cruda de vacas alpinas autócotonas, en pastoreo.
Solo se usa la leche de primavera y verano.
8,00€/50gr

Pastas blandas:

Terra
Chantada – Ribera Sacra. Lugo
-
Leche cruda de vacas jersey en pastoreo
8,00€/50gr

Tanet
Fraga. Huesca.
-
Leche cruda de cabra
8,00€/50gr

Quesos azules:

DOP Cabrales El Teyedu
Tielve. Asturias
-
Leche cruda de vaca asturiana en pastoreo
10,00€/50gr

Moncedillo Blu
Cedillo de la Torre. Segovia
-
Leche cruda de oveja Churra
8,00€/50gr

POSTRES

Cacao, toffee y pasión - 8,00 €
Helado de piña asada - 8,00 €
Tarta de queso con helado de manzana asada- 8,00 €
Tapioca con crema de leche y mango - 8,00 €
Melocotón, chocolate blanco y Sagardoz - 8,00 €

Bodega

Consulta con nuestro sumiller nuestra carta de vinos

 

 

 

 

 

 

 

La Capilla de Sukaldean - Carta

BANDERILLAS CLÁSICAS

Sardina ahumada y piperada - 2,25 € 
Clásico: huevo, gamba, antxoa y “aceituna” - 2,25 €
Ensaladilla rusa - 2,25 € 
Croquetas de ropa vieja (2u) - 2,75 €
Tortilla de patata hecha al momento - 2,95 €

PINTXOS ACTUALES

Txitxarro y sidra - 2,25 € 
Mini de lengua - 2,95 € 
Morcilla, Piquillo y huevo - 2,75 €

Anchoa, tomate y mantequilla ahumada - 2,50 €

COCINA EN MINIATURA

Pintxo Arzak - 4,50 € 

Molleja Ibérica, hongo y patata morada - 5,00 €

Ostra en tempura - 4,50 €

Alcachofa con "jamón" - 4,50 €

PARA COMPARTIR

Ensaladilla de arraigorri y gamba roja - 14,00 € 
Croquetas de jamón (8 uds) - 10,00 €
Media ración: 5,00€
Calamares frescos fritos - 12,00 €
Patatas casi bravas - 10,00 €

QUESOS

Pastas blandas. 
Mini torta Finca Pascualete
12,20 € / Unidad

Cuajadas lácticas.
Besos Rey Silo
5,00 € / Unidad 

Cuajadas lácticas. 
Mini Luna Nueva
12,20 €/ Unidad

Cuajadas lácticas.
Bombón de Iruelas
5,00 €/ Unidad

Con condimentos.
Mini Luna Negra
12,20 € / Unidad

EMBUTIDOS

Jamón Gran Reserva Joselito cortado a mano - 22 € / 80gr
Lomo Joselito - 18 € / 80gr
Chorizo Joselito - 10 € / 80gr

La Capilla de Sukaldean - Cócteles

CÓCTELES DE AUTOR 

SUKALDEAN SPRITZ  10 €
Bitter infusionado con frambuesas, sirope de jazmín, chartreuse amarillo y cava

CONFESIÓN 10 €
Vodka Ciroc, zumo mango, zumo lima, puré de fruta de la pasión, sirope de albahaca casero.

NOVICIA 10 €
Vodka Grey-Goose, frambuesa natural, lima, rosas y Sprite

SAN MARTIN  10 €
Gin Mare, Benedictine, sirope de jengibre, lima y rosas.

SANTO GRIAL  10 €

Ron Zacapa, canela, fruta de la pasión, lima y angostura amarga.

PECADO ORIGINAL  10 €
Gin Tanqueray Ten, Licor de Yuzu, manzana verde, lima y clara de huevo.

ALELUYA  10 €
Ron Santa Teresa 1796, lima, canela, bitter angostura y Ginger ale le tribute.

CONVENTO  10 €
Whisky Dewars 8 años en barrica de ron, cachaça Capucana, coco, fruta de la pasión, lima y Umeshu de ciruelas.

ZUGARAMURDI  12 €
Sagardoz, Cordial de Txakoli, Martini Ambrato y Absenta.

BIZIGRONI  12 €

Bizi-goxo, Sagardoz Haritza, Campari y Drambuie.

LUJURIA  12 €

Tequila Patrón Silver zumo de melocotón, zumo lima, sirope de mango especiado con un toque de limonada de oliva.

OLD FASHION PATA NEGRA  12 €Whisky Bourbon impregnado de jamón Ibérico pata negra con un toque de angostura y licor de avellana.

COCTELES SIN ALCOHOL - 7 €

FRESCURA
Zumo mango y naranja, zumo de lima y sirope de albahaca casero

PURÍSIMA
Infusión de té verde, jengibre y lemon grass, con almendra y lima, rematado con Ginger beer.

ALEGRÍA
Infusión Rooibos de mango y naranja, sirope de Jamaica, lima y clara de huevo.

 MILAGRO

Tanqueray 00, mango especiado, almendra, zumo de lima y limonada de oliva.

COCTELERIA CLASICA - 8€ 

ESPUMOSOS


CORPINNAT
Torelló Special Edition Brut
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 6,00 €
Torelló Pal.Lid Rosado
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 7,00 €

 

CHAMPAGNES

Taittinger Brut Reserva
Maison Taittinger (Reims, Champagne) - 9,00 €

 

VINOS BLANCOS

TXAKOLI
Txakoli Astobiza
Bod. Astobiza (Okondo, Araba) - 3,50 €
Txakoli Itsasmendi 7
Bod. Itsasmendi (Gernika, Bizkaia) - 3,00 €

Txakoli Gañeta

Bod. Gañeta (Getaria, Gipuzkoa) - 3,00 €

D.O. CA. RIOJA (VIÑEDOS DE ÁLAVA)
Luberri Zuri
Bod. Luberri (Elciego, Álava) - 1,80€

D.O. RUEDA
El Perro Verde
Bod. Mocén (Rueda, Valladolid) - 2,00€
D.O. NAVARRA
Beramendi
Bod. Beramendi (San Martín de Unx, Navarra) - 1,80 €

D.O. UTIEL - REQUENA
El Novio Perfecto
Bod. Valsangiacomo (Chiva, Valencia) - 2,50 €

 PORTUGAL

Pancas
Bod. Quinta de Pancas (Lisboa, Portugal) 3,00 €

VINOS ROSADOS

D.O. PENEDÉS
Rosa D´Abril
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 3,50 €
Petjades
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 2,50 €

VINOS TINTOS

D.O. RIOJA (VIÑEDOS DE ÁLAVA)
Biga de Luberri
Bod. Monje Amestoy (Elciego, Álava) - 2,50€
Luberri Maceración Carbónica
Bod. Monje  Amestoy (Elciego, Álava) - 2,00 €

D.O. RIBERA DE DUERO
Tomás González Roble
Bod. Altos del Enebro (Milagros, Burgos)-2,50 €

D.O. RIBEIRA SACRA

Algueira

Bod. Alguiera (Doade, Galicia) - 5,00 €

D.O. CALATAYUD
Alaviana
Bod. Floris Legere (Maluenda, Zaragoza)-4,50 €

PORTUGAL
Gaiao
Bod. Gaiao (Portugal) - 3,50 €

VENDIMIA TARDIA 

 

D.O. PENEDÉS
Vittios Dolç
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 4,20 

 

SHERRYS

D.O. JEREZ - XÉREZ - SHERRY
Manzanilla La Guita
Bodega Grupo Estévez. Sanlúcar de Barrameda - 3,50 €
Amontillado Escuadrilla
Bod. Lustau (Jerez de La Frontera, Cádiz) - 4,50 €

Desayunos

DESAYUNOS SUKALDEAN

El desayuno es la ingesta más importante del día porque aporta la energía y los nutrientes que el organismo necesita para empezar la jornada y ayuda a reorganizar los cambios metabólicos que se han producido durante la noche.

Es recomendable consumir en primer lugar la FRUTA, ya sea en su forma original o en zumo, por su aporte en agua, en fructosa (glúcido de rápida absorción), en fibra y en vitaminas y minerales.

En segundo lugar, conviene consumir los LÁCTEOS, en forma de yogur, queso, etc. La propiedad más importante de este grupo de alimentos es el calcio, y las proteinas de alto valor biológico. También contienen importantes cantidades de vitaminas A, D, B12 y otros minerales como el fósforo.

De la misma forma, este grupo suele ir acompañado de CEREALES, en forma de copos o pan. Este grupo nos aporta los hidratos de carbono de absorción lenta, proporcionando la energía que vamos a necesitar a lo largo de la mañana.

Por último, el desayuno puede completarse con alimentos ricos en proteína, ya sean huevos o embutidos y alimentos grasos como los frutos secos o el aceite de oliva virgen extra.

BASE EN TODAS LAS OPCIONES

Café e infusiones
Mermeladas
Crema de nata
Aceite de oliva virgen extra

HECHO AL MOMENTO

MENÚ CLÁSICO
Tortilla de patata hecha al momento

MENÚ ENERGY
Tosta de huevo de caserío a baja temperatura con salsa holandesa

MENÚ HEALTHY
Revuelto de calabacín salteado

ADEMÁS:
Huevos a la plancha
Bacon

MENÚ CLÁSICO

Paseo por la Concha

Un clásico en Donosti es dar un relajante paseo por la playa de la Concha.

Un desayuno tradicional con alimentos fáciles de digerir para una jornada disfrutando del entorno sin prisas.

Frutas tradicionales y ricas en vitamina C, como la naranja, embutidos combinados con quesos de baja maduración y cereales para acompañar a la leche, crean una combinación perfecta para completar el desayuno con una clásica tortilla de patata recién cocinada.

MENÚ HEALTHY

Surfing Zurriola

Para los amantes del deporte no hay nada más placentero que empezar el día cogiendo olas en la Zurriola. Con esa ide hemos desarrollado esta opción.

Ofrece una opción más ligera con alimentos ricos en proteína y antioxidantes naturales.
Cereales alternativos al trigo, así como opciones diferentes a la leche entera.

Verduras y legumbres que se suman a la tradicional fruta del desayuno. En esta zona encontrarán alimentos sin gluten aquellas personas que no quieran incluirlo en su dieta. Ofrecemos también edulcorantes naturales como la miel, de producción ecológica y de la zona, que además aporta grandes beneficios a nuestro organismo. En definitiva, una saludable opción, diferente al típico desayuno dulce.

MENÚ FINGERFOOD

De pintxos por lo viejo

Como afirmó la guía de viajes “Lonely Planet”, “ir de pintxos” por San Sebastián es una de ”las mejores experiencias gastronómicas del mundo”. Con esa idea hemos creado este concepto de desayuno. Se trata de un elemento diferenciador de nuestra ciudad y por eso, lo hemos querido representar en la primera comida del día.

Esta oferta contiene preparaciones en miniatura para ser degustadas de la mano a la boca, como en nuestros bares.

Importa el qué comemos pero también el cómo. Para
que podáis empezar el día en la cuna de la cocina en miniatura, hemos pensado en productos fingerfood dulces, como repostería, bizcochos naturales, etc., hasta los tradicionales pintxos de aquí.

MENÚ ENERGY

Subida en funicular a Igeldo

Otra visita que no te puedes perder es subir a Igeldo en Funicular. Te hace falta un subidón de energía para empezar el día?

Hemos pensado en un aporte importante de energía para afrontar una jornada pateando la ciudad.

Frutas de alto contenido en vitaminas y minerales, frutos secos ricos en ácidos grasos esenciales y frutas deshidratadas que concentran sus nutrientes en pequeños bocados. Los huevos aportan proteína de alto valor biológico y los hidratos complejos de cereales y patata ayudarán a que el nivel de glucosa en sangre sea mantenido.