¿Qué te apetece?

Nuestras 
cartas 

Cocina de producto y respeto al productor, sencilla, sin grandes alardes,  pensada desde dentro, cercana, arriesgada, tradicional y contemporanea, pero sobre todo rica, muy rica , guisada a fuego lento. ¡Somos más de hacer!

Restaurante

SASHIMI

Atún rojo - 18,50 €
Salmón - 14,50 €
Tartar atún rojo - 21,00 €
Tartar de salmón - 17,00 €

 

SUSHI TRADICIONAL

Niguiri atún rojo (2U) - 6,00 €
Niguiri salmón (2U) - 4,50 €
Maki de hongos de temporada (8U)- 8,00 €
Spicy tuna con piparra (8U) - 17,00 €
Bokado roll (8U) - 10,00 €

 

EUSKAL SUSHI

Niguiri de antxoa (2U)- 6,00 €
Niguiri de salmón,
choricero y miso dulce (2U)- 6,00 €
Maki de merluza frita y piquillo (8U) - 15,00 €
Maki de  tempurizado
de txangurro (12U) - 17,00 €
Maki de vieira con Idiazabal (8U) - 17,00 €

 

EMBUTIDOS

Jamón Gran Reserva Joselito
cortado a mano - 22€/80gr
Coppa Joselito - 16€/80gr
Lomo Joselito - 18€/80gr
Chorizo Joselito - 10€/80gr
Salchichón Joselito - 10€/80gr
Ensalada cabeza de jabalí - 10,00 €
Maskarada 5 - 14,00 €

 

ENTRANTES

Sopa de pescado a la donostiarra - 12,00 €
Txitxarro marinado con ensalada - 12,00 €
Ostra, mango y ponzu - 3,50 €/Unidad
Guiso de verduras de temporada - 15,00 €
Papada Euskal Txerri y vainas - 15,00€

 

PESCADOS

Merluza rebozada
y jugo de pimiento asado - 22,00 €
Rape con mojo de hongos y yema - 25,00 €
Lapiko de pescados de roca - 19,00 €
Lubina, pochas y piparras - 27,00 €

 

CARNES

Ciervo, sémola y su jugo - 24,00 €
Ternera y sandía - 19,00 €
Pichón asado y
crema de raíz de perejil - 26,00 €

 

PARRILLA

Txuleta asada en parrilla de carbón - 56€/kg
Rape asado tradicional (2 pers.) - 50,00 €
Merluza asada tradicional - 22,00 €
Kokotxas a la parrilla - 28,00 € 
Txistorra Euskal Txerri - 8,00€

GUARNICIONES

Piquillos confitados - 8,00 €
Patatas fritas - 5,00 €
Ensalada de lechuga - 5,00 €

 

MENÚ DEGUSTACIÓN CORTO

Aperitivo
Txitxarro marinado con ensalada
Kokotxas a la parrilla
Merluza rebozada y jugo de pimiento asado
Pichón asado y crema de raíz de perejil
Helado de piña asada

55,00 €
IVA incluido
Incluye bodega , café y pan.

 MENÚ DEGUSTACIÓN LARGO

2 Aperitivos

5 platos (a elegir 1 de cada opción):

Txitxarro marinado con ensalada
Sardina, melocotón e hinojo

Kokotxa al aparrilla
Ostra, mango y ponzu

Papada Euskaltxerri con vainas
Anguila ahumada y garbanzo

Merluza rebozada y jugo de pimiento asado
Lubina, pochas y piparras 

Pichón asado y crema de raíz de perejil
Ciervo, sémola y su jugo

Cata de quesos

Helado de piña asada

Chocolate, mango y limón negro

65,00 €
No incluye bodega. Incluye café y pan.
Maridaje de la cata de quesos:
8,00€ IVA incluido
Maridaje de todo el menú incluido quesos:
30,00€ IVA incluido

 

QUESOS 

Con condimentos:

Olavidia
Guarromán, Sierra Morena Jaén
-
Leche pasteurizada de cabra de raza Malageña
8,00€/50gr

Cuajada láctica con algas marinas
Rota, Cádiz
-
Leche cruda de cabra florida
8,00€/50gr

Pastas prensadas:

Idiazabal Azkarra ahumado
Galarreta, Araba
-
Leche cruda de Oveja Latxa
8,00€/50gr

Gouda Belegen
Región Noord Brabant, Holanda
-
Leche Termizada de Cabra de raza Saanen
8,00€/50gr

Cuajadas lácticas:

Bombón de Iruelas
El Barraco, Ávila- Sierra de Gredos
-
Leche cruda de cabra de raza Malagueña
4,00€/Unidad

Rey Silo blanco
Pravia, Asturias
-
Leche cruda de Vaca Asturiana
8,00€/50gr

Quesos afinados:

Dop Comté reservation Marcel Petite
Jura, Región de alta Montaña  de los Alpes Francia
-
Leche cruda de vaca autóctona Montbéliardes o Simmental Francés
8,00€/50gr

Parmigiano Reggiano di montagna
Región de Parma e Emilia y afinado en Bra. Italia
-
Leche cruda, parcialmente desnatada, de vaca Reggiana, en pastoreo de alta montaña
8,00€/50gr

Pastas blandas:

Minitorta
Finca Pascualete, Trujillo, Cáceres
-
Leche cruda de Oveja raza Merina Extremeña
12,20€/Unidad

Lo Puntal
Fraga, Huesca
-
Leche cruda de Cabra murciano- Malageña de producción propia
8,00€/50gr

Quesos azules:

Savel
Chantada, Lugo
-
Leche cruda de vacas Jersey en Pastoreo
8,00€/50gr

Blue Shropshire
Nothinghamshire. Inglaterra
-
Leche pasteurizada de vaca
8,00€/50gr

 

POSTRES

Coulant de chocolate con helado de boniato asado - 8,00 €
Helado de piña asada y merengue de café - 8,00 €
Tarta de queso helado de leche de oveja - 8,00 €
Tapioca con crema de leche y mango - 8,00 €

Bodega

Consulta con nuestro sumiller nuestra carta de vinos

 

 

 

 

 

 

 

Barra

PINTXOS FRÍOS
Buscando la máxima frescura y calidad de nuestro producto,
elaboramos los pintxos fríos al momento. 

Ensaladilla rusa - 2,25 €
Sardina ahumada y piperrada - 2,25 €
Antxoa, txangurro y melón - 2,25 €
Txitxarro y vermouth - 2,25 €
Clásico: huevo, gamba, antxoa y “aceituna” - 2,25 €

 

PINTXOS CALIENTES

Tortilla de patata hecha al momento - 2,85 €
Mini de lengua - 2,20 €
Croqueta de ropa vieja - 2,75 €
Raíz de loto y txangurro - 2,50 €
Morcilla de Beasain y manzana asada - 2,50 €

 

COCINA EN MINIATURA

Pintxo Arzak - 3,50 € 
Molleja guisada y topinambour - 4,90 €
Foie con vainas al sauternes - 4,90 €
Carrilleras atomatadas - 3,50€
 

PARA COMPARTIR

Calamares frescos fritos - 12,00 €
Patatas casi bravas - 10,00 €
Ensaladilla rusa - 10,00 €
Croquetas de jamón (8U) - 10,00 €
Txuleta asada en parrilla de carbón - 56 €/kg
Rape asado tradicional (2 pers.) - 50,00 €
Txistorra Euskal Txerri - 8,00 €


 

EMBUTIDOS

Jamón Joselito Gran Reserva cortado a mano - 22 €/80gr
Coppa Joselito - 16 €/80gr
Lomo Joselito - 18 €/80gr
Chorizo Joselito - 10€/80gr
Salchichón Joselito - 10€/80gr
Ensalada de cabeza de jabalí - 10,00 €
Maskarada 5 - 14,00 €

 

SASHIMI

Atún rojo - 18,50 €
Salmón - 14,50 €
Tartar de atún rojo - 21,00 €
Tartar de salmón - 17,00 €

 

SUSHI TRADICIONAL

Niguiri de atún rojo (2U) - 6,00 €
Niguiri de salmón (2U) -  4,50 €
Maki de hongos de temporada (8U) - 8,00 €
Spicy tuna con piparra (8U) - 17,00 €
Bokado roll (8U) - 10,00 €

 

EUSKAL SUSHI

Niguiri de antxoa (2U) - 6,00 €
Niguiri de salmón, choricero y miso dulce (2U) - 6,00 €
Maki de merluza frita y piquillo (8U) - 15,00 €
Maki de txangurro tempurizado (12U) - 17,00 €
Maki de viera con Idiazabal (8U) - 17,00 €

QUESOS

Con condimentos:

Olavidia
Guarromán, Sierra Morena Jaén
8,00€/50gr

Cuajada láctica con algas marinas
Rota, Cádiz
8,00€/50gr

Pastas blandas:

Minitorta
Finca Pascualete, Trujillo, Cáceres
12,20€/Unidad

Lo Puntal
Fraga, Huesca
8,00€/50gr

Quesos afinados:

DOP Comté Reservation Marcel Petite
Jura, Región de alta Montaña de los Alpes Francia
8,00€/50gr

Parmigiano Reggiano di montagna
Región de Parma e Emilia y afinado en Bra. Italia
8,00€/50gr

Cuajadas lácticas:

Bombón de Iruelas
El Barraco, Ávila- Sierra de Gredos
4,00€/Unidad

Rey Silo blanco
Pravia, Asturias
8,00€/50gr

Pastas prensadas:

Idiazabal Azkarra ahumado
Galarreta, Araba
8,00€/50gr

Gouda Belegen
Región Noord Brabant, Holanda
8,00€/50gr

Quesos azules:

Savel
Chantada, Lugo
8,00€/50gr

Blue Shropshire
Nothinghamshire. Inglaterra
8,00€/50gr

 

POSTRES

Tarta de chocolate e intxaursalsa- 8,00 €
Helado de piña asada - 8,00 €
Tarta de queso con helado de leche - 8,00 €
Tapioca con crema de leche y mango - 8,00 €

La Capilla de Sukaldean - Carta

PARA COMPARTIR

Ensaladilla rusa - 10€
Patatas casi bravas - 10€
Croquetas de jamón (8U) - 10,00 €
Tortilla de patata hecha al momento - 2,85 €

 

SUSHI

Maki de txangurro tempurizado (12 U) - 17€
Spicy tuna con piparra (8U) – 17€
Maki de viera con Idiazabal (8U) - 17,00 €
Niguiri de atún rojo (2U) - 6,00 €

QUESOS

Pastas blandas. Mini torta Finca Pascualete - 12,20€/Unidad
Cuajadas lácticas. Rey Silo blanco - 8,00€/50gr
Quesos azules. Savel - 8,00€/50gr 

EMBUTIDOS

Jamón Gran Reserva Joselito - 22,00€/80gr
Coppa Joselito - 16€/80GR
Ensalada de cabeza de jabalí - 10€

La Capilla de Sukaldean - Cócteles

CÓCTELES DE AUTOR - 10€ 

SUKALDEAN
Campari infusionado con frambuesas, sirope de jazmín, chartreuse amarillo y cava

CONFESIÓN
Vodka Belvedere, zumo mango, zumo lima, puré de fruta de la pasión, sirope de albahaca casero.

NOVICIA
Vodka Greygoose, frambuesa natural, zumo de lima, sirope de rosas y Sprite

ASCENSION
Bourbon Makers Mark, zumo lima, zumo de naranja, sirope simple, clara de huevo y Bitter de naranja

LUJURIA
Gin Seagram´s, zumo naranja, zumo piña, sirope fruta de la pasión y espuma de fruta de la pasión con piña liofilizada y ralladura de lima

PECADOR
Tequila Casamigos blanco, Martini Bitter, Aperol, zumo de lima y sirope de arce

ALELUYA
Ron Havana 7, zumo de lima, sirope de canela, Ginger ale

AGUA BENDITA
Brandy Carlos I, vino tinto, sirope casero de vino tinto, Martini bianco, zumo de limón

CONVENTO
Ron Plantation Original Dark, cachaça Sagatiba, puré plátano y fruta de la pasión, Umeshu de ciruelas y chips de plátano

SAN MARTIN
Gin Mare, Benedictine, sirope de jengibre, sirope de rosas, zumo de lima y cristal de jengibre

 

 

COCTELES SIN ALCOHOL - 7 €

FRESCURA
Zumo mango y naranja, zumo de lima y sirope de albahaca casero

RESURGIR
Zumo de arándanos, zumo de naranja, mora natural, zumo de lima y sirope casero de canela

PUREZA
Pepino natural, zumo de manzana, zumo de lima, Ginger beer

DELEITE
Zumo de piña, puré de frambuesa y crema de coco

 

COCTELERIA CLASICA - 8€

Desayunos

SUBIDA EN FUNICULAR A IGUELDO
Desayuno Energy:

Café e infusiones
Bollo de mantequilla
Mermeladas
Crema de nata
Aceite de oliva virgen extra
Fruta de temporada
Smoothie de fresa, platano y manzana
Brownie
Yogur natural con cereales
Queso Campo Capela con membrillo y nueces
Coppa Ibérica Joselito
Tomate rallado
Huevo a baja con holandesa
Pan
Hemos pensado en un aporte importante de energía para afrontar una jornada pateando la ciudad.

 

PASEO POR LA CONCHA
Desayuno clásico:

Café e infusiones
Bollo de mantequilla
Mermeladas
Crema de nata
Aceite de oliva virgen extra
Fruta de temporada
Zumo de naranja
Yogur natural con cereales
Mini croissant
Jamón cocido
Queso fresco de cabra
Tortilla de patata
Pan

Un desayuno tradicional con alimentos fáciles de digerir para una jornada disfrutando del entorno sin prisas.

 

SURFING ZURRIOLA
Desayuno Healthy:

Café e infusiones
Bollo de mantequilla
Mermeladas
Crema de nata
Aceite de oliva virgen extra
Fruta de temporada
Zumo detox de espinaca, pepino, limón y jengibre
Yogur natural desnatado con açai y chia
Bizcocho de zanahoria
Pavo cocido
Tosta vegetal de aguacate, salmón y rúcula
Makis de frutas (2U.)
Revuelto de calabacín 
Pan

Ofrece una opción más ligera con alimentos ricos en proteína y antioxidantes naturales

DE PINTXOS POR LO VIEJO
Desayuno Fingerfood:

Café e infusiones
Bollo de mantequilla
Mermeladas
Crema de nata
Aceite de oliva virgen extra
Fruta de temporada
Smoothie de mango, naranja y manzana
Gateau Basque
Pantxocolate
Infernuko gazta
Jamón Ibérico con emulsión de tomate
Makis de tortilla (2U.)
Hongos y salmón en empedrado de pipas

Esta oferta contiene preparaciones en miniatura para ser degustadas de la mano a la boca, como en nuestros bares

DESAYUNO INFANTIL
(de 3 a 12 años)

Fruta de temporada
Leche con cacao en polvo
Bollo con crema de cacao
Cereales con leche
Bizcocho de chocolate
Yogur natural con miel o azúcar

Para que los más pequeños se tomen su tiempo en la comida más importante del día, en familia