¿Qué te apetece?

Nuestras 
cartas 

Cocina de producto y respeto al productor, sencilla, sin grandes alardes,  pensada desde dentro, cercana, arriesgada, tradicional y contemporanea, pero sobre todo rica, muy rica , guisada a fuego lento. ¡Somos más de hacer!

Restaurante

TARTAR

Tartar atún rojo - 21,00 €
Tartar de salmón - 17,00 € 

SUSHI TRADICIONAL

Nigiri atún rojo (2U) - 6,00 €
Nigiri salmón (2U) - 5,00 €
Spicy tuna con piparra (8U) - 17,00 €
Bokado roll (8U) - 14,00 €

EUSKAL SUSHI

Nigiri de txuleta (2U)- 6,00 €
Maki de merluza frita y piquillo (8U) - 16,00 €
Maki tempurizado de txangurro (12U) - 18,00 €
Maki de vieira con Idiazabal (8U) - 18,00 € 

EMBUTIDOS

Jamón Gran Reserva Joselito
cortado a mano - 22€/80gr
Coppa Joselito - 16€/80gr
Lomo Joselito - 18€/80gr
Chorizo Joselito - 10€/80gr
Salchichón Joselito - 10€/80gr
Ensalada cabeza de jabalí - 10,00 € 

ENTRANTES

Sopa de pescado a la donostiarra - 12,00 €
Papada Euskal Txerri y vainas - 15,00 €
Ostra, mango y ponzu - 3,50 €/Unidad
Verdel, sidra y manzana - 15,00 €
Vieira y jugo de ave - 25,00 € 

PESCADOS

Merluza rebozada
y jugo de pimiento asado - 23,00 €
Rape con mojo de hongos y yema - 26,00 €
Lubina, calamar y daikon - 28,00 €

CARNES

Corzo, sémola y su jugo - 24,00 €
Lengua y sandía - 19,00 €
Pichón asado y
crema de raíz de perejil - 26,00 €
Cochinillo y encurtidos - 26.00 €

PARRILLA

Txuleta asada en parrilla de carbón - 56€/kg
Rape asado tradicional (2 pers.) - 52,00 €
Merluza asada tradicional - 22,00 €
Kokotxas a la parrilla - 29,00 € 
Navajas a la parrilla - 16,00 €
Txistorra Euskal Txerri - 8,00€

GUARNICIONES

Piquillos confitados - 8,00 €
Patatas fritas - 5,00 €
Ensalada de lechuga - 5,00 €

MENÚ DEGUSTACIÓN CORTO

Verdel, sidra y manzana
Kokotxas a la parrilla
Merluza rebozada y jugo de pimiento asado
Corzo, sémola y su jugo
Cacao, toffee y pistacho

55,00 €
IVA incluido
Incluye bodega , café y pan.

MENÚ DEGUSTACIÓN LARGO

5 platos (a elegir 1 de cada opción):

Ostra, mango y ponzu
Verdel, sidra y manzana

Kokotxa a la parrilla
Bogavante, beurre blanc y cítricos

Papada Euskaltxerri y vainas
Vieira y jugo de ave

Merluza rebozada y jugo de pimiento asado
Lubina, calamar y daikon

Pichón asado y crema de raíz de perejil
Lengua y sandía

Cata de quesos

Limón y txakoli

Cacao, toffee y pistacho

75,00 €
No incluye bodega. Incluye café y pan.
Maridaje de la cata de quesos:
8,00€ IVA incluido
Maridaje de todo el menú incluido quesos:
30,00€ IVA incluido

 

QUESOS 

Con condimentos:

Mini Luna negra
El Barraco. Ávila
-
Leche pasteurizada de cabra de raza Malageña
12,20€/Unidad

Moncedillo Red
Cedillo de la Torre. Segovia.
-
Leche cruda de oveja Churra
8,00€/50gr

Pastas prensadas:

Ossau Iraty
Helette. País Vasco Francés
-
Leche pasteurizada de oveja latxa (Manech)
8,00€/50gr

DOP Morbier – Reserve
Les Granges. Narboz. Francia
-
Leche cruda de vaca de producción ecológica
8,00€/50gr

Cuajadas lácticas:

Mini Luna nueva
El Barraco, Ávila- Sierra de Gredos
-
Leche cruda de cabra de raza Malagueña
12,20€/Unidad

Besos de Rey Silo
Pravia, Asturias
-
Leche cruda de Vaca Asturiana
5€ Unidad

Quesos afinados:

DPO Cebreiro curado Santo André
San Andrés de Barredo Castroverde. Lugo
-
Leche cruda de vaca autóctona Montbéliardes o Simmental Francés
8,00€/50gr

DOP Gruyère Alpage
Yverdon-les-Bains. Suiza
-
Leche cruda de vacas alpinas autócotonas, en pastoreo. Solo se usa la leche de primavera y verano.
8,00€/50gr

Pastas blandas:

Terra
Chantada – Ribera Sacra. Lugo
-
Leche cruda de vacas jersey en pastoreo
8,00€/50gr

Tanet
Fraga. Huesca.
-
Leche cruda de cabra
8,00€/50gr

Quesos azules:

DOP Cabrales El Teyedu
Tielve. Asturias
-
Leche cruda de vaca asturiana en pastoreo
8,00€/50gr

Moncedillo Blu
Cedillo de la Torre. Segovia
-
Leche cruda de oveja Churra
8,00€/50gr

POSTRES

Chocolate, pistacho y frutas a la parrilla - 8,00 €
Helado de piña asada - 8,00 €
Tarta de queso con helado de leche - 8,00 €
Tapioca con crema de leche y mango - 8,00 €
Melocotón, chocolate blanco y Sagardoz - 8,00 €

Bodega

Consulta con nuestro sumiller nuestra carta de vinos

 

 

 

 

 

 

 

La Capilla de Sukaldean - Carta

BANDERILLAS CLÁSICAS

Sardina ahumada y piperada - 2,25 € 
Clásico: huevo, gamba, antxoa y “aceituna” - 2,25 €
Ensaladilla rusa - 2,25 € 
Croqueta de ropa vieja - 2,75 €
Tortilla de patata hecha al momento - 2,85 €

PARA COMPARTIR

Ensaladilla de arraigorri y gamba roja - 12,00 € 
Ensalada de tomate - 10,00 € 
Croqueta de jamón (8 uds) - 10,00 €
Media ración: 5,00€
Calamares frescos fritos - 12,00 €
Patatas casi bravas - 10,00 €

 

QUESOS

Pastas blandas. 
Mini torta Finca Pascualete
12,20 € / Unidad

Cuajadas lácticas.
Besos Rey Silo
5,00 € / Unidad 

Cuajadas lácticas. 
Mini Luna Nueva
12,20 €/ Unidad

Cuajadas lácticas.
Bombón de Iruelas
4,00 €/ Unidad

Con condimentos.
Mini Luna Negra
12,20 € / Unidad

EMBUTIDOS

Jamón Gran Reserva Joselito cortado a mano - 22 € / 80gr
Coppa Joselito - 16 € / 80gr
Lomo Joselito - 18 € / 80gr
Chorizo Joselito - 10 € / 80gr
Salchichón Joselito - 10 €/ 80gr

La Capilla de Sukaldean - Cócteles

CÓCTELES DE AUTOR - 10€ 

SUKALDEAN
Campari infusionado con frambuesas, sirope de jazmín, chartreuse amarillo y cava

CONFESIÓN
Vodka Belvedere, zumo mango, zumo lima, puré de fruta de la pasión, sirope de albahaca casero.

NOVICIA
Vodka Greygoose, frambuesa natural, zumo de lima, sirope de rosas y Sprite

ASCENSION
Bourbon Makers Mark, zumo lima, zumo de naranja, sirope simple, clara de huevo y Bitter de naranja

LUJURIA
Gin Seagram´s, zumo naranja, zumo piña, sirope fruta de la pasión y espuma de fruta de la pasión con piña liofilizada y ralladura de lima

PECADOR
Tequila Casamigos blanco, Martini Bitter, Aperol, zumo de lima y sirope de arce

ALELUYA
Ron Havana 7, zumo de lima, sirope de canela, Ginger ale

AGUA BENDITA
Brandy Carlos I, vino tinto, sirope casero de vino tinto, Martini bianco, zumo de limón

CONVENTO
Ron Plantation Original Dark, cachaça Sagatiba, puré plátano y fruta de la pasión, Umeshu de ciruelas y chips de plátano

SAN MARTIN
Gin Mare, Benedictine, sirope de jengibre, sirope de rosas, zumo de lima y cristal de jengibre

COCTELES SIN ALCOHOL - 7 €

FRESCURA
Zumo mango y naranja, zumo de lima y sirope de albahaca casero

RESURGIR
Zumo de arándanos, zumo de naranja, mora natural, zumo de lima y sirope casero de canela

PUREZA
Pepino natural, zumo de manzana, zumo de lima, Ginger beer

DELEITE
Zumo de piña, puré de frambuesa y crema de coco

 

COCTELERIA CLASICA - 8€ 

ESPUMOSOS

Izar-Leku
Bodegas y Viñedos Artadi (Laguardia, Álava) - 10,00 €

CORPINNAT
Torelló Special Edition Brut
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 6,00 €
Torelló Pal.Lid Rosado
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 7,00 €

 

CHAMPAGNES

Perrier Joüet Gran Brut
Maison Perrier Joüet (Epernay, Champagne) - 9,00 €

 

VINOS BLANCOS

D.O. GETARIAKO TXAKOLINA
Txakoli Ameztoi
Bod. Ameztoi (Getaria, Gipuzkoa) - 2,50 €
Txakoli Txomin Etxaniz
Bod. Txomin Etxaniz (Getaria. Gipuzkoa) - 2,50 €

D.O. CA. RIOJA (VIÑEDOS DE ÁLAVA)
Luberri Zuri
Bod. Luberri (Elciego, Álava) - 1,80€

D.O. RUEDA
Leguillón
Bod. Mocén (Rueda, Valladolid) - 2,00€
Basa
Cia. Telmo Rodríguez (Rueda, Valladolid) - 3,00€
Loess
Bod. Loess (Valladolid) - 2,50 €

D.O. PENEDÉS
Mas de La Torrevella
Bod. Torelló (Gélida , Barcelona) - 3,00 €

D.O. NAVARRA
Beramendi
Bod. Beramendi (San Martín de Unx, Navarra) - 1,80 €

D.O. UTIEL - REQUENA
El Novio Perfecto
Bod. Valsangiacomo (Chiva, Valencia) - 2,50 €

 

VINOS ROSADOS

D.O. NAVARRA
Beramendi
Bod. Beramendi (San Martín de Unx, Navarra) - 1,80 €

D.O. PENEDÉS
Petjades
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 2,50 €

VINOS TINTOS

D.O. CA RIOJA
Gran Mester Crianza
Bod. Viñedos de Aldeanueva (Aldeanueva de Ebro, La Rioja) - 2,00€
Gran Mester Joven
Bod. Viñedos de Aldeanueva (Aldeanueva de Ebro, La Rioja) - 1,80 €
Excellens Cuvée
Un. Vitivinícola. Marqués de Cáceres (Cenicero, La Rioja) - 3,00 €

D.O. RIOJA (VIÑEDOS DE ÁLAVA)
Seis de Luberri
Bod. Monje Amestoy (Elciego, Álava) - 2,00€
Luberri Maceración Carbónica
Bod. Monje  Amestoy (Elciego, Álava) - 2,20 €
Biga de Luberri
Bod. Monje Amestoy( Elciego, Álava) - 2,50 €
Luis Cañas Crianza
Bod. Luis Cañas (Villabuena, Álava) - 3,00 €

D.O. RIBERA DE DUERO
Tomás González Roble
Bod. Altos del Enebro (Milagros, Burgos) - 2,50 €
Pruno
Bod. Finca Villacreces (Quintanilla de Onésimo, Valladolid) - 3,50 €

 

VENDIMIA TARDIA 

D.O. MÁLAGA
(Mr)
Cia. Telmo Rodríguez (Málaga) - 4,50 €

D.O. PENEDÉS
Vittios Dolç
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 3,50€

 

SHERRYS

D.O. JEREZ - XÉREZ - SHERRY
Manzanilla La Guita
Bodega Grupo Estévez. Sanlúcar de Barrameda - 3,50 €
Palo Cortado Viejo C.P.
Bod. Valdespino (Jerez de La Frontera, Cádiz) - 8,00 €

Desayunos

DESAYUNOS SUKALDEAN

BASE EN TODAS LAS OPCIONES

Café e infusiones
Bollo de mantequilla
Mermeladas
Crema de nata
Aceite de oliva virgen extra

HECHO AL MOMENTO

MENÚ CLÁSICO
Tortilla de patata hecha al momento

MENÚ ENERGY
Tosta de huevo de caserío a baja temperatura con salsa holandesa

MENÚ HEALTHY
Revuelto de calabacín salteado

ADEMÁS:
Huevos a la plancha
Bacon

DESAYUNO INFANTIL
(de 3 a 12 años)

Para que los más pequeños se tomen su tiempo en la comida más importante del día, en familia
Fruta de temporada
Leche con cacao en polvo
Bollo con crema de cacao
Cereales con leche
Bizcocho de chocolate
Yogur natural con miel o azúcar

MENÚ CLÁSICO

Paseo por la Concha
Un desayuno tradicional con alimentos fáciles de digerir para una jornada disfrutando del entorno sin prisas.

Frutas tradicionales y ricas en vitamina C, como la naranja, embutidos combinados con quesos de baja maduración y cereales sin azúcares añadidos, crean una combinación perfecta para completar el desayuno con una clásica tortilla de patata recién cocinada.

Zumos
◦ Naranja natural
◦ Remolacha, manzana y limón

Lácteos y quesos
◦ Leche entera
◦ Leche sin lactosa
◦ Leche de soja
◦ Yogur natural
◦ Queso fresco de oveja Latxa, Goine
◦ Queso de vaca, corteza de café, O´Mouro

Embutidos
◦ Jamón cocido
◦ Jamón Ibérico
◦ Salchichón Ibérico
◦ Tomate rallado
◦ Tomate entero

Cereales y frutos secos
◦ Copos de trigo
◦ Copos de avena
◦ Cereales de chocolate
◦ Nueces peladas

Mermelada
◦ Melocotón
◦ Naranja
◦ Frutos rojos

Fruta
Cortada:
◦ Piña
◦ Sandía

Entera:
◦ Kiwi
◦ Manzana
◦ Pera

MENÚ ENERGY

Subida en funicular a Igeldo
Hemos pensado en un aporte importante de energía para afrontar una jornada pateando la ciudad. Frutas de alto contenido en vitaminas y minerales, lácteos enteros y frutos secos ricos en ácidos grasos esenciales. Los cereales y la fruta ayudarán además a que el nivel de glucosa en sangre sea mantenido.

Zumos
◦ Fresa y plátano
◦ Kiwi, espinaca y manzana

Lácteos y quesos
◦ Leche entera
◦ Leche sin lactosa
◦ Leche de soja
◦ Yogur natural
◦ Queso de cabra, Canto de Gredos.
◦ Queso de oveja Latxa, curado, Infernuko gazta

Embutidos
◦ Jamón cocido
◦ Coppa Ibérica
◦ Tomate rallado
◦ Tomate entero

Cereales y frutos secos
◦ Copos de trigo
◦ Granola de chocolate
◦ Granola de miel
◦ Cocktail artesano de pasas y frutos secos
◦ Nueces peladas

Mermelada
◦ Melocotón
◦ Naranja
◦ Frutos rojos

Fruta
Cortada:
◦ Piña
◦ Melón

Entera:
◦ Uvas
◦ Melocotón
◦ Plátano

MENÚ HEALTHY

Surfing Zurriola
Ofrece una opción más ligera con alimentos ricos en proteína y antioxidantes naturales. Cereales alternativos al trigo y sin gluten, alternativas a la leche entera, verduras y legumbres que se suman a la tradicional fruta del desayuno. En definitiva, una saludable opción, diferente al típico desayuno dulce.

Zumos
◦ Zanahoria, jengibre, naranja y limón
◦ Fresa, frambuesa y arándanos.

Lácteos y quesos
◦ Leche desnatada
◦ Leche de avena
◦ Leche sin lactosa
◦ Yogur desnatado
◦ Queso fresco de oveja Latxa, Goine
◦ Queso de vaca, corteza de café, O´Mouro

Embutidos
◦ Jamón cocido
◦ Embutido de Pavo
◦ Tomate rallado
◦ Tomate entero

 Cereales y frutos secos
◦ Copos de avena sin gluten
◦ Granola de espelta con arándanos rojos
◦ Cocktail artesano de pasas y frutos secos
◦ Nueces peladas
◦ Semillas de chía
◦ Polen de abeja

Mermelada
◦ Melocotón
◦ Naranja
◦ Frutos rojos

Fruta
Cortada:
◦ Piña
◦ Papaya

Entera:
◦ Cerezas
◦ Ciruela
◦ Pera

Zona Healthy
Crudités con hummus de garbanzos: 
   ▪ Zanahoria
   ▪ Rábanos
   ▪ Pimientos
   ▪ Calabacin
◦ Ensalada de lechuga, tomate, y cebolleta fresca.
◦ Porridge sin glúten
◦ Pan de molde sin gluten
◦ Bollo de pan sin gluten
◦ Focaccia sin gluten
◦ Bizcocho de zanahoria

MENÚ FINGERFOOD

De pintxos por lo viejo
Esta oferta contiene preparaciones en miniatura para ser degustadas de la mano a la boca, como en nuestros bares. Importa el qué pero también el cómo. Para que podáis empezar el día en la cuna de la cocina en miniatura, hemos pensado en productos fingerfood dulces, como repostería, pasando por la fruta y los lácteos, hasta los tradicionales pintxos de aquí, o makis adaptados a nuestra cultura.

Zumos
◦ Naranja natural
◦ Fresa y plátano

Lácteos y quesos
◦ Leche entera
◦ Leche de avena
◦ Leche sin lactosa
◦ Queso de cabra, Lo Puntal
◦ Queso de vaca, Terra.

Embutidos
◦ Salchichón Ibérico
◦ Coppa Ibérica
◦ Tomate rallado
◦ Tomate entero

Dulces
◦ Mini croissant integral
◦ Mini croissant
◦ Mini napolitanas
◦ Mini tatin de manzana
◦ Madalenas

Mermelada
◦ Melocotón
◦ Naranja
◦ Frutos rojos

Fruta
Cortada:
◦ Piña
◦ Melón
◦ Sandía

Entera:
◦ Uvas
◦ Litchi
◦ Plátano

Finger food
Dulce:
◦ Bizcocho de limón
◦ Bizcocho de zanahoria
◦ Brownie

Salado:
◦ Jamón con emulsión de tomate
◦ Pintxo tradicional de huevo y gamba
◦ Hongos y salmón en empedrado de pipas
◦ Sandwich Vegetal
◦ Mini tosta de aguacate, salmón y ruccula.
◦ Mini croissant
◦ Jamón y queso
◦ Salmón y queso freso

Sushi:
◦ Maki de frutas
◦ Maki de fresas con queso fresco
◦ Hosomaki de mango