¿Qué te apetece?

Nuestras 
cartas 

Cocina de producto y respeto al productor, sencilla, sin grandes alardes,  pensada desde dentro, cercana, arriesgada, tradicional y contemporanea, pero sobre todo rica, muy rica , guisada a fuego lento. ¡Somos más de hacer!

Restaurante

TARTAR

Tartar atún rojo - 25,00 €
Tartar de salmón - 21,00 € 

SUSHI TRADICIONAL

Nigiri atún rojo (2U) - 8,00 €
Nigiri salmón (2U) - 7,00 €
Spicy tuna con piparra (8U) - 20,00 €
Bokado roll (8U) - 18,00 €

EUSKAL SUSHI

Nigiri de sardina (2U) - 8,00 €
Nigiri de gamba roja (2U) - 8,00 €
Nigiri de txuleta (2U) - 8,00 €
Maki de merluza frita y piquillo (8U) - 20,00 €
Maki tempurizado de txangurro (12U) - 20,00 €
Maki de vieira con Idiazabal (8U) - 20,00 € 
Maki de chipirón en su tinta (8UD) - 20,00 €

EMBUTIDOS

Jamón Gran Reserva Joselito
cortado a mano - 25,00 €/80gr
Lomo Joselito - 20,00 €/80gr
Salchichón Joselito - 12,00 €/80gr
Chorizo Joselito - 12,00 €/80gr
Chorizo Etxebarri - 16,00 €/80gr

ENTRANTES

Sopa de pescado a la donostiarra - 20,00 €
Papada Euskal Txerri y pochas - 18,00 €
Ostra y porrusalda - 5,00 €/Unidad
Ostra natural - 5,00 €/Unidad
Acelga, anacardo y almendra fresca - 18,00 €
Bonito, manzana y cereza - 18,00 €
Bogavante, beurre blanc y cítricos - 24,00 €
Albóndiga de buey - 18,00 €
Chipirones de anzuelo en su tinta - 32,00 €

PESCADOS

Merluza rebozada
y jugo de pimiento asado - 29,00 €
Rape con mojo de hongos y yema - 29,00 €
Lubina, calamar y daikon - 31,00 €
Salmonete y coliflor - 32,00 €

CARNES

Corzo, sémola y su jugo - 29,00 €
Lengua y sandía - 22,00 €
Pichón asado y
crema de raíz de perejil - 30,00 €
Cordero, berenjena y amaranto - 32,00 €

PARRILLA

Txuleta asada en parrilla de carbón - 62€/kg
Rape asado tradicional (2 pers.) - 58,00 €
Merluza asada tradicional - 27,00 €
Kokotxas a la parrilla - 30,00 € 
Txistorra Euskal Txerri - 12,00€

GUARNICIONES

Piquillos confitados - 10,00 €
Patatas fritas - 5,00 €
Ensalada de lechuga - 5,00 €

MENÚ CLÁSICO

Acelga, anacardo y almendra fresca
Kokotxas a la parrilla
Bogavante, beurre blanc y cítricos
Merluza rebozada y jugo de pimiento asado
Lengua y sandía
Cacao, toffee y pasión

60,00 €
No incluye bodega. Incluye café y pan.
Maridaje de todo el menú:
40,00€ IVA incluido

MENÚ AKELENA

Ostra y porrusalda
Bonito, manzana y cereza
Acelga, anacardo y almendra fresca
Bogavante, beurre clanc y cítricos
Kokotxas a la parrilla

Salmonete y coliflor
ó
Lubina, calamar y daikon

Corzo, sémola y su jugo
ó
Lengua y sandía

Cata de quesos

Limón y txakoli
Cacao, toffee y pasión

80,00 €
No incluye bodega. Incluye café y pan.
Maridaje de la cata de quesos:
8,00€ IVA incluido
Maridaje de todo el menú incluido quesos:
60,00€ IVA incluido

 

QUESOS 

Con condimentos:

Olavidia
Guarroman. Jaén
-
Leche pasteurizada de cabra de raza Malageña
10,00€/50gr

Moncedillo Red
Cedillo de la Torre. Segovia.
-
Leche cruda de oveja Churra
10,00€/50gr

Pastas prensadas:

Unaiak
Karrantza. País Vasco
-
Leche pasteurizada de vaca y oveja
10,00€/50gr

DOP Morbier – Reserve
Les Granges. Narboz. Francia
-
Leche cruda de vaca de producción ecológica
10,00€/50gr

Cuajadas lácticas:

Mini Luna nueva
El Barraco, Ávila- Sierra de Gredos
-
Leche cruda de cabra de raza Malagueña
13,20€/Unidad

Besos de Rey Silo
Pravia, Asturias
-
Leche cruda de Vaca Asturiana
6,00€/Unidad

Quesos afinados:

Parmigiano Reggiano
Parma e Emilia. Italia
-
Leche cruda de vaca Reggiana
10,00€/50gr

DOP Gruyère Alpage
Yverdon-les-Bains. Suiza
-
Leche cruda de vacas alpinas autóctonas, en pastoreo.
Solo se usa la leche de primavera y verano.
10,00€/50gr

Pastas blandas:

Terra
Chantada – Ribera Sacra. Lugo
-
Leche cruda de vacas jersey en pastoreo
10,00€/50gr

Tanet
Fraga. Huesca.
-
Leche cruda de cabra
10,00€/50gr

Quesos azules:

DOP Cabrales El Teyedu
Tielve. Asturias
-
Leche cruda de vaca asturiana en pastoreo
12,00€/50gr

Moncedillo Blu
Cedillo de la Torre. Segovia
-
Leche cruda de oveja Churra
10,00€/50gr

POSTRES

Cacao, toffee y pasión - 9,00 €
Helado de piña asada - 9,00 €
Tarta de queso con helado de manzana asada- 9,00 €
Tapioca con crema de leche y mango - 9,00 €
Albaricoque - 9,00 €
Soufflé de chocolate rubí y cerezas - 9,00 €

Bodega

Consulta con nuestro sumiller nuestra carta de vinos

 

 

 

 

 

 

 

La Capilla de Sukaldean - Carta

BANDERILLAS CLÁSICAS

Sardina ahumada y piperada - 2,25 € 
Clásico: huevo, gamba, antxoa y “aceituna” - 2,25 €
Ensaladilla rusa - 2,25 € 
Croquetas de ropa vieja (2u) - 2,75 €
Tortilla de patata hecha al momento - 2,95 €

PINTXOS ACTUALES

Txitxarro y sidra - 2,25 € 
Mini de lengua - 2,95 € 
Morcilla, Piquillo y huevo - 2,75 €

COCINA EN MINIATURA

Pintxo Arzak - 4,50 € 
Molleja Ibérica, hongo y patata morada - 5,00 €
Papada Euskal-Txerri y pochas - 5,00 €
Salmorejo y txitxarro marinado - 4,50 €

PARA COMPARTIR

Ensaladilla de arraigorri y gamba roja - 14,00 € 
Croquetas de jamón (8 uds) - 10,00 €
Media ración: 5,00€
Calamares frescos fritos - 12,00 €
Patatas casi bravas - 10,00 €

QUESOS

Pastas blandas. 
Mini torta Finca Pascualete
12,20 € / Unidad

Cuajadas lácticas.
Besos Rey Silo
5,00 € / Unidad 

Cuajadas lácticas. 
Mini Luna Nueva
12,20 €/ Unidad

Cuajadas lácticas.
Bombón de Iruelas
5,00 €/ Unidad

Con condimentos.
Mini Luna Negra
12,20 € / Unidad

EMBUTIDOS

Jamón Gran Reserva Joselito cortado a mano - 22 € / 80gr
Lomo Joselito - 18 € / 80gr
Chorizo Joselito - 10 € / 80gr

Desayunos

DESAYUNOS SUKALDEAN

El desayuno es la ingesta más importante del día porque aporta la energía y los nutrientes que el organismo necesita para empezar la jornada y ayuda a reorganizar los cambios metabólicos que se han producido durante la noche.

Es recomendable consumir en primer lugar la FRUTA, ya sea en su forma original o en zumo, por su aporte en agua, en fructosa (glúcido de rápida absorción), en fibra y en vitaminas y minerales.

En segundo lugar, conviene consumir los LÁCTEOS, en forma de yogur, queso, etc. La propiedad más importante de este grupo de alimentos es el calcio, y las proteinas de alto valor biológico. También contienen importantes cantidades de vitaminas A, D, B12 y otros minerales como el fósforo.

De la misma forma, este grupo suele ir acompañado de CEREALES, en forma de copos o pan. Este grupo nos aporta los hidratos de carbono de absorción lenta, proporcionando la energía que vamos a necesitar a lo largo de la mañana.

Por último, el desayuno puede completarse con alimentos ricos en proteína, ya sean huevos o embutidos y alimentos grasos como los frutos secos o el aceite de oliva virgen extra.

BASE EN TODAS LAS OPCIONES

Café e infusiones
Mermeladas
Crema de nata
Aceite de oliva virgen extra

HECHO AL MOMENTO

MENÚ CLÁSICO
Tortilla de patata hecha al momento

MENÚ ENERGY
Tosta de huevo de caserío a baja temperatura con salsa holandesa

MENÚ HEALTHY
Revuelto de calabacín salteado

ADEMÁS:
Huevos a la plancha
Bacon

MENÚ CLÁSICO

Paseo por la Concha

Un clásico en Donosti es dar un relajante paseo por la playa de la Concha.

Un desayuno tradicional con alimentos fáciles de digerir para una jornada disfrutando del entorno sin prisas.

Frutas tradicionales y ricas en vitamina C, como la naranja, embutidos combinados con quesos de baja maduración y cereales para acompañar a la leche, crean una combinación perfecta para completar el desayuno con una clásica tortilla de patata recién cocinada.

MENÚ HEALTHY

Surfing Zurriola

Para los amantes del deporte no hay nada más placentero que empezar el día cogiendo olas en la Zurriola. Con esa ide hemos desarrollado esta opción.

Ofrece una opción más ligera con alimentos ricos en proteína y antioxidantes naturales.
Cereales alternativos al trigo, así como opciones diferentes a la leche entera.

Verduras y legumbres que se suman a la tradicional fruta del desayuno. En esta zona encontrarán alimentos sin gluten aquellas personas que no quieran incluirlo en su dieta. Ofrecemos también edulcorantes naturales como la miel, de producción ecológica y de la zona, que además aporta grandes beneficios a nuestro organismo. En definitiva, una saludable opción, diferente al típico desayuno dulce.

MENÚ FINGERFOOD

De pintxos por lo viejo

Como afirmó la guía de viajes “Lonely Planet”, “ir de pintxos” por San Sebastián es una de ”las mejores experiencias gastronómicas del mundo”. Con esa idea hemos creado este concepto de desayuno. Se trata de un elemento diferenciador de nuestra ciudad y por eso, lo hemos querido representar en la primera comida del día.

Esta oferta contiene preparaciones en miniatura para ser degustadas de la mano a la boca, como en nuestros bares.

Importa el qué comemos pero también el cómo. Para
que podáis empezar el día en la cuna de la cocina en miniatura, hemos pensado en productos fingerfood dulces, como repostería, bizcochos naturales, etc., hasta los tradicionales pintxos de aquí.

MENÚ ENERGY

Subida en funicular a Igeldo

Otra visita que no te puedes perder es subir a Igeldo en Funicular. Te hace falta un subidón de energía para empezar el día?

Hemos pensado en un aporte importante de energía para afrontar una jornada pateando la ciudad.

Frutas de alto contenido en vitaminas y minerales, frutos secos ricos en ácidos grasos esenciales y frutas deshidratadas que concentran sus nutrientes en pequeños bocados. Los huevos aportan proteína de alto valor biológico y los hidratos complejos de cereales y patata ayudarán a que el nivel de glucosa en sangre sea mantenido.