Gure
kartak
Produktuan oinarritzen den eta ekoizlea errespetatzen duen sukaldaritza, handikeriarik gabea, barrutik pentsatua, hurbilekoa, arriskatua, tradizionala eta, aldi berean, garaikidea, baina, batez ere, goxoa, oso goxoa, su geldian egina. Aritzea gustatzen zaigu!
Jatetxe
SASHIMI
Atun gorria tartarra - 21,00 €
Izokin-tartarra - 17,00 €
SUSHI TRADIZIONALA
Atun gorri nigiria (2U) - 6,00 €
Izokin-nigiria (2U) - 5,00 €
Spicy tuna, piparrarekin (8U) - 17,00 €
Bokado roll (8U) - 14,00 €
EUSKAL SUSHI
Txuleta nigiria (2U)- 6,00 €
Legatz frijitu eta pikillo makia (8U) - 16,00 €
Txangurru-tenpurizatu
makia (12U) - 18,00 €
Bieira-makia Idiazabalekin(8U) - 18,00 €
HESTEBETEAK
Joselito Gran Reserva
urdaiazpikoa eskuz moztua - 22€/80gr
Joselito coppa - 16€/80gr
Joselito solomoa - 18€/80gr
Joselito Txorizoa - 10€/80gr
Joselito Saltxitxoia - 10€/80gr
Basurde-burua entsaladan - 10,00 €
HASIERAKO
Arrain-zopa donostiar erara - 12,00 €
Euskaltxerri lepapea lekekin - 15,00 €
Ostra, mangoa eta ponzua - 3,50€/ U
Berdela, sagardoa eta sagarra- 12,00 €
Bieira eta hegazti - 25,00 €
ARRAINAK
Legatza frijituta,
piper erre zukuarekin - 23,00 €
Zapoa, perretxiko-mojo eta
arrautza-gorringorekin - 26,00 €
Lupia, txipia eta daikon-a - 28,00 €
HARAGIAK
Orkatza, semola eta bere zukua - 24,00 €
Mihia eta sandia - 19,00 €
Usakumea eta perrexil-sustraia
krema - 26,00 €
Txerrikumea eta ozpinetakoak - 26,00 €
PARRILA
Txuleta, ikatz-parrilan erreta - 56€/kg
Zapoa era tradizionalean erreta (2 perts.) - 52,00 €
Legatza era tradizionalean erreta - 22,00 €
Kokotxak parrilan erreta - 29,00 €
Nabajak parrillan erreak - 16,00 €
EuskalTxerri txistorra - 8,00 €
GARNIZIOAK
Pikillo konfitatuak - 8,00 €
Patata frijituak - 5,00 €
Letxuga-entsalada - 5,00 €
DASTAPEN MENUA
Berdela, sagardoa eta sagarra
Kokotxak parrilan erreta
Legatza frijituta, piper erre zukuarekin
Orkatza, semola eta bere zukua
Kakaoa, tofea eta pistatxoa
55,00 €
BEZa barne
Edariak, kafea eta ogia barne.
DASTAPEN MENUA LUZEA
5 plater (atal bakoitzeko 1 aukeratzeko):
Ostra, mangoa eta ponzua
Berdela, sagardoa eta sagarra
Kokotxak parrilan erreta
Misera, “beurre blanc” eta zitrikoak
Euskaltxerri lepapea lekekin
Bieira eta hegazti
Legatza frijituta, piper erre zukuarekin
Lupia, txipia eta daikon-a
Usakumea eta perrexil-sustraia krema
Mihia eta sandia
Gazta-daztaketa
Limoia eta txakolina
Kakaoa, tofea eta pistatxoa
75,00 €
BEZa barne
Kafea eta ogia barne. Edariak ez daude barne.
Gazta-dastatze uztartzea: 8,00 € BEZa barne
Menu osoaren uztartzea, gaztema barne:
30,00 € BEZa barne
GAZTAK
Ongailudun gaztak:
Mini Luna negra
El Barraco. Ávila
-
Malagar arrazako ahuntz-esne pasteurizatua
12,20€/Unidad
Moncedillo Red
Cedillo de la Torre. Segovia.
-
Txurra ardiaren esne gordina
8,00€/50gr
Pasta prentsatuak:
Ossau Iraty
Helette. País Vasco Francés
-
Latxa Manech ardiaren esne pasteurizatua
8,00€/50gr
DOP Morbier – Reserve
Les Granges. Narboz. Francia.
-
Ekoizpen ekologikoko behi-esne gordina
8,00€/50gr
Cuajadas lacticas:
Mini Luna nueva
El Barraco.Ávila. Sierra de Gredos
-
Malagar arrazako ahuntz-esne pasteurizatua
12,20€/Unidad
Besos de Rey Silo
Pravia, Asturias
-
Behi asturiarraren esne gordina
8,00€/50gr
Gazta finduak:
DPO Cebreiro curado
Santo André
San Andrés de Barredo Castroverde. Lugo
-
Behi galiziarraren esne pasteurizatua
8,00€/50gr
DOP Gruyère Alpage
Yverdon-les-Bains. Suiza
-
Artzaintzako behi alpetar autoktonoen esne gordina.
Udaberri eta udako esnea soilik erabiltzen da.
8,00€/50gr
Pasta bigunak:
Terra
Chantada – Ribera Sacra. Lugo
-
Artzaintzako Jersey behiaren esne gordina
8,00€/50gr
Tanet
Fraga. Huesca.
-
Ahuntz esne gordina
8,00€/50gr
Gazta urdina:
DOP Cabrales El Teyedu
Tielve. Asturias
-
Artzaintzako behi Asturinaoa-ren esne gordina
8,00€/50gr
Moncedillo Blu
Cedillo de la Torre. Segovia
-
Txurra ardiaren esne gordina
8,00€/50gr
POSTRES
Txokolatea, pistatxoa eta parrilan egositako fruta - 8,00 €
Anana errea izozkia - 8,00 €
Gazta-tarta eta esnez egindako izozkia - 8,00 €
Tapioka, esne eta mango kremarekin - 8,00 €
Muxica, txokolate zuria eta Sagardoz-a - 8,00 €
Upeltegi
Kontsultatu gure sommelierrarekin gure ardo-karta
La Capilla de Sukaldean - Karta
BETIKO BANDERILLAK
Sardina ketua eta piperrada - 2,25 €
Klasikoa: antxoa, arrautza, ganba eta “oliba” - 2,25 €
Entsalada errusiarra - 2,25 €
Trapu zahar kroketa - 2,75 €
Momentuan egindako patata-tortilla - 2,85 €
PARTEKATZEKO
Arraigorri eta ganba gorri entsaladilla - 12,00 €
Urdaiazpiko-kroketak (8 uds) - 10,00 €
Razio erdia: 5,00€
Txipiroi fresko frijituak - 12,00 €
Patata ia minak - 10,00 €
GAZTAK
Pasta bigunak.
Mini torta Finca Pascualete
12,20 € / Unidad
Gatzatze laktiko gazta.
Besos Rey Silo
5,00 € / Unidad
Gatzatze lak tiko gazta.
Mini Luna Nueva
12,20 €/ Unidad
Gatzatze laktiko gazta.
Bombón de Iruelas
4,00 €/ Unidad
Ongailudun gaztak.
Mini Luna Negra
12,20 € / Unidad
HESTEBETEAK
Joselito Gran Reserva urdaiazpikoa eskuz moztua - 22 € / 80gr
Joselito coppa - 16 € / 80gr
Joselito solomoa - 18 € / 80gr
Joselito Txorizoa - 10 € / 80gr
Joselito Saltxitxoia - 10 €/ 80gr
La Capilla de Sukaldean - Koktelak
EGILE KOKTELAK - 10€
SUKALDEAN
Campari, mugurdiz, jasmin-ziropaz, chartresuse horiz eta kabaz infusionatua
CONFESIÓN
Vodka Belvedere, mango-zukua, lima-zukua, pasio-fruta purea, etxeko albaka-ziropa
NOVICIA
Vodka Greygoose, mugurdi naturala, lima-zukua, arrosa-ziropa eta Sprite
ASCENSION
Bourbon Makers Mark, lima-zukua, laranja-zukua, ziropa sinplea, arrautza-zuringoa eta laranja-bitterra
LUJURIA
Gin Seagram´s, laranja-zukua, anana-zukua, pasio-fruta ziropa eta pasio-fruta aparra, anana liofilizatu eta lima-birrindua
PECADOR
Tequila Casamigos zuria, Martini Bitter, Aperol, lima-zukua eta astigar-ziropa
ALELUYA
Ron Havana 7, lima-zukua, kanela-ziropa, Ginger ale
AGUA BENDITA
Brandy Carlos I, ardo beltza, etxeko ardo beltz ziropa, Martini bianco, limoi-zukua
CONVENTO
Ron Plantation Original Dark, cachaça sagatiba, platano eta pasio-fruta purea, aran-umeshua eta platano-txipak
SAN MARTIN
Gin Mare, Benedictine, jengibre-ziropa, arrosa-ziropa, lima-zukua eta jengibre-karamelua
ALKOHOLIK GABEKO KOKTELAK - 7€
FRESCURA
Mango eta laranja zukua, lima-zukua eta etxeko albaka-ziropa
RESURGIR
Ahabi-zukua, laranja-zukua, masusta naturala, lima-zukua eta etxeko kanela-ziropa
PUREZA
Pepino naturala, sagar-zukua, lima-zukua eta Ginger beer
DELEITE
Anana-zukua, mugurdi-purea eta koko-krema
KOKTEL KLASIKOAK - 8€
APARDUNAK
Izar-Leku
(Txakoli aparduna)
Bodegas y Viñedos Artadi (Laguardia, Álava) - 10,00 €
Corpinnat
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 6,00 €
Torelló Pal.Lid Rosado
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 7,00 €
XANPAINAK
Perrier Joüet Gran Brut
Maison Perrier Joüet (Epernay, Champagne) - 9,00 €
ARDO TXURIAK
D.O. GETARIAKO TXAKOLINA
Txakoli Ameztoi
Bod. Ameztoi (Getaria, Gipuzkoa) - 2,50 €
Txakoli Txomin Etxaniz
Bod. Txomin Etxaniz (Getaria. Gipuzkoa) - 2,50 €
D.O. CA. RIOJA (VIÑEDOS DE ÁLAVA)
Luberri Zuri
Bod. Luberri (Elciego, Álava) - 1,80€
D.O. RUEDA
Leguillón
Bod. Mocén (Rueda, Valladolid) - 2,00€
Basa
Cia. Telmo Rodríguez (Rueda, Valladolid) - 3,00€
Loess
Bod. Loess (Valladolid) - 2,50 €
D.O. PENEDÉS
Mas de La Torrevella
Bod. Torelló (Gélida , Barcelona) - 3,00 €
D.O. NAVARRA
Beramendi
Bod. Beramendi (San Martín de Unx, Navarra) - 1,80 €
D.O. UTIEL - REQUENA
El Novio Perfecto
Bod. Valsangiacomo (Chiva, Valencia) - 2,50 €
ARDO GORRIAK
D.O. NAVARRA
Beramendi
Bod. Beramendi (San Martín de Unx, Navarra) - 1,80 €
D.O. PENEDÉS
Petjades
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 2,50 €
ARDO BELTZAK
D.O. CA RIOJA
Gran Mester Crianza
Bod. Viñedos de Aldeanueva (Aldeanueva de Ebro, La Rioja) - 2,00€
Gran Mester Joven
Bod. Viñedos de Aldeanueva (Aldeanueva de Ebro, La Rioja) - 1,80 €
Excellens Cuvée
Un. Vitivinícola. Marqués de Cáceres (Cenicero, La Rioja) - 3,00 €
D.O. RIOJA (VIÑEDOS DE ÁLAVA)
Seis de Luberri
Bod. Monje Amestoy (Elciego, Álava) - 2,00€
Luberri Maceración Carbónica
Bod. Monje Amestoy (Elciego, Álava) - 2,20 €
Biga de Luberri
Bod. Monje Amestoy( Elciego, Álava) - 2,50 €
Luis Cañas Crianza
Bod. Luis Cañas (Villabuena, Álava) - 3,00 €
D.O. RIBERA DE DUERO
Tomás González Roble
Bod. Altos del Enebro (Milagros, Burgos) - 2,50 €
Pruno
Bod. Finca Villacreces (Quintanilla de Onésimo, Valladolid) - 3,50 €
BERANDUKO MENDEMA
D.O. MÁLAGA
(Mr)
Cia. Telmo Rodríguez (Málaga) - 4,50 €
D.O. PENEDÉS
Vittios Dolç
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 3,50€
SHERRY-AK
D.O. JEREZ - XÉREZ - SHERRY
Manzanilla La Guita
Bodega Grupo Estévez. Sanlúcar de Barrameda - 3,50 €
Palo Cortado Viejo C.P.
Bod. Valdespino (Jerez de La Frontera, Cádiz) - 8,00 €
Gosariak
SUKALDEAN GOSARIAK
AUKERA GUZTIETAN
Kafea eta infusioak
Gurin-opila
Marmeladak
Etxeko gurina
Oliba-olio birjina estra
MOMENTUAN EGINDAKOAK
GOSARI KLASIKOA
Momentuan egindako patata-tortilla
ENERGY MENUA
Tosta Tenperatura baxuan egindako arrautza, holandar saltsarekin
HEALTHY MENUA
Kalabazin-nahaskia
BAITA ERE:
Arrautzak plantxan
Hirugiharra
HAURRENTZAKO GOSARIA
(3 - 12 urte)
Txikienek eguneko otordurik garrantzitsuena familian egiteko denbora har dezaten.
Urte-sasoiko fruta
Esnea eta kakao-hautsa
Kakao-kremadun opila
Zerealak esnearekin
Txokolatezko bizkotxoa
Jogurt naturala, eztiarekin edo azukrearekin
GOSARI KLASIKOA
Kontxan paseatzen
Erraz digeritzeko moduko elikagaiez osatutako gosaria, inguruaz presarik gabe gozatzeko egun baterako. Ohiko fruituak eta C bitaminan aberatsak, laranja bezala; hestekiak, gutxi heldutako gaztekin batera eta azukrerik gehitu gabeko zerealeek konbinazio paregabea lortzen dute, momentuan sukaldatutako patata-tortilla batekin osatzeko modukoa
Zukuak
◦ Laranjazkoa, naturala
◦ Erremolatxa, sagarra eta limoizkoa
Esnekiak eta gaztak
◦ Esne osoa
◦ Laktosarik gabeko esnea
◦ Soja esnea
◦ Jogurt naturala
◦ Latxa ardi gazta freskoa, Goine
◦ Behi-gazta, kafe azalekoa, O´Mouro
Hestebeteak
◦ Urdaiazpiko egosia
◦ Urdaiazpiko iberikoa
◦ Saltxitxoia Iberikoa
◦ Tomate birrindua
◦ Tomate osoa
Zerealak eta fruitu lehorrak
◦ Gari malutak
◦ Olo malutak
◦ Txokolatezko zerealak
◦ Intxaur zurituak
Mermelada
◦ Melokotoia
◦ Laranja
◦ Fruitu gorriak
Fruta
Zatitua:
◦ Anana
◦ Sandia
Osoa:
◦ Kiwi-a
◦ Sagarra
◦ Udarea
ENERGY MENUA
Igeldora funikularrean
Hirian batetik bestera ibiltzeko energia handia emango digun gosarian pentsatu dugu. Bitamina eta mineral ugariko fruituak, esneki osoak eta funtsezko gantz azido-dun fruitu lehorrak. Zereal eta fruituek, gainera, odoleko glukosa maila mandentzen lagunduko digute.
Zukua
◦ Marrubi eta platanozkoa
◦ Kiwi-a, ziazerba eta sagarrezkoa
Esnekiak eta gaztak
◦ Esne osoa
◦ Laktosarik gabeko esnea
◦ Soja esnea
◦ Jogurt naturala
◦ Ahuntz -gazta, Canto de Gredos
◦ Latxa ardi gazta, Infernuko gazta
Hestebeteak
◦ Urdaiazpiko egosia
◦ Joselito copa Iberiarra
◦ Tomate birrindua
◦ Tomate osoa
Zerealak eta fruitu lehorrak
◦ Gari malutak
◦ Txokolatezko granola
◦ Eztizko granola
◦ Etxean egindako nahasketa, mahaspasa eta fruitu lehorrekin
◦ Intxaur zutituak
Mermelada
◦ Melokotoia
◦ Laranja
◦ Fruitu gorriak
Fruta
Zatitua:
◦ Anana
◦ Meloia
Osoa:
◦ Mahatsak
◦ Melokotoia
◦ Platanoa
HEALTHY MENUA
Surfing Zurriola
Proteina ugari eta antioxidatzaile naturalak dituzten elikagaiez osatutako gosari arina. Gariaren ordezko diren eta glutenik ez duten zerealak, esne osoari alternatibak, ohiko gosariari gehitzen zaizkion barazki eta lekaleak. Aukera osasungarri bat, betiko gosari gozoaren desberdina, azken finean.
Zukua
◦ Azenario, jengibre, laranja eta limoizkoa
◦ Marrubi, mugurdi eta ahabiarena
Esnekiak eta gaztak
◦ Esne gaingabetua
◦ Olo esnea
◦ Laktosarik gabeko esnea
◦ Jogurt gaingabetua
◦ Queso fresco de oveja Latxa, Goine
◦ Queso de vaca, corteza de café, O´Mouro
Hestebeteak
◦ Urdaiazpiko egosia
◦ Indioilarra hestebetean
◦ Tomate birrindua
◦ Tomate osoa
Zerealak eta fruitu lehorrak
◦ Gluten gabeko olo malutak
◦ Espelta granola fruitu gorriekin
◦ Etxean egindako nahasketa, mahaspasa eta fruitu lehorrekin
◦ Intxaur zutituak
◦ Chia-haziak
◦ Erle polena
Mermelada
◦ Melokotoia
◦ Laranja
◦ Fruitu gorriak
Fruta
Zatitua:
◦ Anana
◦ Meloia
Osoa:
◦ Mahatsak
◦ Melokotoia
◦ Platanoa
Healthy gunea:
Barazkiak garbantzu hummus-arekin:
▪ Azenarioa
▪ Lutxarbia
▪ Piperrak
▪ Kalabazina
◦ Letxuga, tomate eta típula entsalada.
◦ Glutenik gabeko porridge-a
◦ Glutenik gabeko moldeko ogia.
◦ Glutenik gabeko ogia.
◦ Glutenik gabeko focaccia
◦ Azenario-bizkotxoa
FINGERFOOD GOSARIA
Pintxotara Alde Zaharrean
Hemen eskaintzen direnak miniaturak dira, eskutik ahora eramanda dastatzeko, gure tabernetan egin ohi den bezala. Garrantzizkoa da zer baino baita nola ere. Eguna, miniaturazko sukaldaritza jaiotako seaskan has dezazuen, fingerfood produktu gozoetan pentsatu dugu, frutitu eta esnekietatik pasatuz, hemengo pintxo tradizionaletara iritsi arte, edo baita gure kulturara egokitutako makiaetan ere.
Zukua
◦ Laranjazkoa, naturala
◦ Marrubi eta platanozkoa
Esnekiak eta gaztak
◦ Esne gaingabetua
◦ Olo esnea
◦ Laktosarik gabeko esnea
◦ Ahuntz-gazta, Lo Puntal
◦ Behi-gazta, Terra
Hestebeteak
◦ Joselito Saltxitxoia
◦ Joselito coppa
◦ Tomate birrindua
◦ Tomate osoa
Dulces
◦ Mini croissant integrala
◦ Mini croissant-a
◦ Mini napolitanak
◦ Sagarrezko Mini tatin-a
◦ Magdalenak
Mermelada
◦ Melokotoia
◦ Laranja
◦ Fruitu gorriak
Fruta
Zatitua:
◦ Anana
◦ Meloia
◦ Sandía
Osoa:
◦ Mahatsak
◦ Litchi-a
◦ Platanoa
Finger food
Gozoa
◦ Limoi-bizkotxoa
◦ Azenario-bizkotxoa
◦ Brownie-a
Gazia
◦ Urdaiazpiko iberikoa tomate-emultsioarekin
◦ Arautz eta ganbazko pintxo tradizionala
◦ Onddoak eta izokina pipa-ogian
◦ Sandwich begetala
◦ Tosta begetala: ahuakatea, izokina eta errukula
◦ Croissant txikia
◦ Urdaizapiko eta gazta
◦ Izokina eta gazta freskoa
Sushi-a
◦ Fruta-makiak
◦ Marrubi eta gazta freskozko makia
◦ Mango hosomakia