Gure
kartak
Produktuan oinarritzen den eta ekoizlea errespetatzen duen sukaldaritza, handikeriarik gabea, barrutik pentsatua, hurbilekoa, arriskatua, tradizionala eta, aldi berean, garaikidea, baina, batez ere, goxoa, oso goxoa, su geldian egina. Aritzea gustatzen zaigu!
Jatetxea
TARTAR
Atun gorria tartarra - 25,00 €
Izokin-tartarra - 21,00 €
SUSHI TRADIZIONALA
Atun gorri nigiria (2U) - 8,00 €
Izokin-nigiria (2U) - 7,00 €
Spicy tuna, piparrarekin (8U) - 20,00 €
Bokado roll (8U) - 18,00 €
EUSKAL SUSHI
Sardina nigiria (2U) - 8,00 €
Gamba gorria nigiria (2U) - 8,00 €
Txuleta nigiria (2U) - 8,00 €
Legatz frijitu eta pikillo makia (8U) - 20,00 €
Txangurru-tenpurizatu
makia (12U) - 20,00 €
Bieira-makia Idiazabalekin (8U) - 20,00 €
Txipiroien makia bere tintan (8U) - 20,00 €
HESTEBETEAK
Joselito Gran Reserva
urdaiazpikoa eskuz moztua - 25€/80gr
Joselito solomoa - 20€/80gr
Joselito saltxitxoia - 12€/80gr
Joselito txorizoa - 12€/80gr
Etxebarri txorizoa - 16€/80gr
HASIERAKO
Arrain-zopa donostiar erara - 20,00 €
Euskaltxerri lepapea eta potxak - 18,00 €
Ostra eta porrusalda - 5,00€/unitatea
Ostra naturala - 5,00€/unitatea
Zerga, anakardoa eta almendra freskoa - 18,00 €
Hegaluzea, sagarra eta gerezia - 18,00 €
Abakandoa, beurre blanc eta zitrikoak - 24,00 €
Idi albondigak - 18,00 €
Amu-txipiroiak bere tintan - 32,00 €
ARRAINAK
Legatza frijituta,
piper erre zukuarekin - 29,00 €
Zapoa, perretxiko-mojo eta
arrautza-gorringorekin - 29,00 €
Lupia, txibia eta daikon - 31,00 €
Barbarina eta azalorea - 32,00 €
HARAGIAK
Orkatza, semola eta bere zukua - 29,00 €
Mihia eta sandia - 22,00 €
Usakumea eta perrexil-sustraia
krema - 30,00 €
Arkumea, berenjena eta amarantoa - 32,00 €
PARRILA
Txuleta, ikatz-parrilan erreta - 62€/kg
Zapoa era tradizionalean erreta (2 perts.) - 58,00 €
Legatza era tradizionalean erreta (2 perts.) - 27,00 €
Kokotxak parrilan erreta - 30,00 €
Euskal Txerri txistorra - 12,00 €
GOARNIZIOAK
Pikillo konfitatuak - 10,00 €
Patata frijituak - 5,00 €
Letxuga-entsalada - 5,00 €
MENU KLASIKOA
Zerba, anakardoa eta almendra freskoa
Kokotxak parrilan erreta
Abakandoa, beurre blanc eta zitrikoak
Legatza frijituta, piper erre zukuarekin
Mihia eta sandia
Kakaoa, tofea eta marakuia
60,00 €
BEZa barne
Kafea eta ogia barne. Edariak ez daude barne.
Menu osoaren uztartzea: 40,00 € BEZa barne
AKELENA MENUA
Ostra eta porrusalda
Hegaluzea, sagarra eta gerezia
Zerba, anakardoa eta almendra freskoa
Abakandoa, beurre blanc eta zitrikoak
Kokotxak parrilan erreta
Barbarina eta azalorea
edo
Lupia, txibia eta daikon
Orkatza, semola eta bere zukua
edo
Mihia eta sandia
Gazta-daztaketa
Limoia eta txakolina
Kakaoa, tofea eta marakuia
80,00 €
BEZa barne
Kafea eta ogia barne. Edariak ez daude barne.
Gazta-dastatze uztartzea: 8,00 € BEZa barne
Menu osoaren uztartzea, gaztema barne:
60,00 € BEZa barne
GAZTAK
Ongailudun gaztak:
Olavidia
Guarroman. Jaen.
-
Malagar arrazako ahuntz-esne pasteurizatua
10,00€/50gr
Moncedillo Red
Cedillo de la Torre. Segovia.
-
Txurra ardiaren esne gordina
10,00€/50gr
Pasta prentsatuak:
Unaiak
Karrantza. Euskadi
-
Behi eta ardiaren esne pasteurizatua
10,00€/50gr
DOP Morbier – Reserve
Les Granges. Narboz. Francia.
-
Ekoizpen ekologikoko behi-esne gordina
10,00€/50gr
Cuajadas lacticas:
Mini Luna nueva
El Barraco.Ávila. Sierra de Gredos
-
Malagar arrazako ahuntz-esne pasteurizatua
13,20€/Unitatea
Besos de Rey Silo
Pravia, Asturias
-
Behi asturiarraren esne gordina
6,00€/Unitatea
Gazta finduak:
Parmigiano Reggiano
Parma e Emilia. Italia.
-
Reggiana behiaren esne gordina
10,00€/50gr
DOP Gruyère Alpage
Yverdon-les-Bains. Suiza
-
Artzaintzako behi alpetar autoktonoen esne gordina.
Udaberri eta udako esnea soilik erabiltzen da.
10,00€/50gr
Pasta bigunak:
Terra
Chantada – Ribera Sacra. Lugo
-
Artzaintzako Jersey behiaren esne gordina
10,00€/50gr
Tanet
Fraga. Huesca.
-
Ahuntz esne gordina
10,00€/50gr
Gazta urdina:
DOP Cabrales El Teyedu
Tielve. Asturias
-
Artzaintzako behi Asturinaoa-ren esne gordina
12,00€/50gr
Moncedillo Blu
Cedillo de la Torre. Segovia
-
Txurra ardiaren esne gordina
10,00€/50gr
POSTRES
Kakaoa, tofea eta marakuia - 9,00 €
Anana errea izozkia - 9,00 €
Gazta-tarta eta sagar-erre izozkia - 9,00 €
Tapioka, esne eta mango kremarekin - 9,00 €
Muxica - 9,00 €
Txokolate errubizko eta gerezien soufflea - 9,00 €
Upeltegi
Kontsultatu gure sommelierrarekin gure ardo-karta
La Capilla de Sukaldean - Karta
BETIKO BANDERILLAK
Sardina errea eta piperrada - 2,50 €
Klasikoa: antxoa, arrautza, ganba eta “oliba” - 2,50 €
Arraigorri entsaladilla eta ganba gorria - 2,50 €
Trapu zahar kroketak - 2,75 €
Momentuan egindako patata-tortilla - 2,95 €
ORAINGO PINTXOAK
Brandada eta bizkaina - 2,50 €
Odolkia, pikilloa eta arrautza - 2,75 €
Honddoa - 2,75 €
Lumagorri patea eta mugurdia - 2,75 €
Gilda olibak - 2,75 €
MINIATURA SUKALDARITZA
Errota, ardi-esnea eta lihoa - 5,00 €
Arzak pintxoa- 4,50 €
Mihia, sandia eta tendoiak - 5,00 €
Ganba gorria, beurre blanc eta zitrikoak - 5,50 €
EUSKAL SUSHI
Txangurru-tenpurizatu makia - 20,00 €
Bieira-makia Idiazabalekin - 20,00 €
Txuleta nigiria - 8,00 €
PARTEKATZEKO
Arraigorri eta ganba gorri entsaladilla - 14,00 €
Urdaiazpiko-kroketak (8 uds) - 10,00 €
Razio erdia: 5,00€
Txipiroi fresko frijituak - 12,00 €
Patata ia minak - 10,00 €
GAZTAK
Pasta bigunak.
Mini torta Finca Pascualete
13,20 € / Unidad
Gatzatze laktiko gazta.
Besos Rey Silo
6,00 € / Unidad
Gatzatze laktiko gazta.
Mini Luna Nueva
13,20 €/ Unidad
Gatzatze laktiko gazta.
Bombón de Iruelas
5,50 €/ Unidad
Ongailudun gaztak.
Mini Luna Negra
13,20 € / Unidad
POSTREAK
Kakaoa, tofea eta marakuia - 9,00 €
Anana errea izozkia - 9,00 €
Gazta-tarta eta sagar-erre izozkia - 9,00 €
Tapioka, esne eta mango kremarekin - 9,00 €
Muxica - 9,00 €
Txokolate errubizko eta gerezien soufflea - 9,00 €
Gosariak
SUKALDEAN GOSARIAK
Gosaria da eguneko otordurik garrantzitsuena, egunari ekiteko organismoak behar dituen nutrienteak eta energia ematen baititu eta gauenan gertatu diren aldaketa metabolikoak berrantolatzen laguntzen baitu.
Lehenengo FRUTA jatea komeni da, bere horretan edo zukuan, ur, fruktosa (azkar xurgatzen den gluzidoa), zuntz, bitamina eta mineral ugari baititu.
Ondoren, ESNEKIAK jatea aholkatzen da: jogurta, gazta, eta abar. Elikagai multzo honetako jakien propietaterik garrantzizkoenak kaltzioa eta balio biologiko handiko proteinak dira. Horrez gainera, A, D eta B12 bitamina ugari eta beste hainbat mineral, besteak beste, fosforoa dituzte.
Lakteoekin batera ZEREALAK jan behar dira, malutak edo ogian. Elikagai multzo honek mantsoago xurgatzen diren karbono-hidratoak ditu, eta goizean zehar beharko dugun energia emango digu.
Azkenik, gosaria proteina ugari duten elikagaiekin osa daiteke, halakoak dira, besteak beste, arrautzak edo hestebeteak, fruitu lehorrak edo oliba-olio birjina extra.
AUKERA GUZTIETAN
Kafea eta infusioak
Marmeladak
Etxeko gurina
Oliba-olio birjina estra
MOMENTUAN EGINDAKOAK
GOSARI KLASIKOA
Momentuan egindako patata-tortilla
ENERGY MENUA
Tosta Tenperatura baxuan egindako arrautza, holandar saltsarekin
HEALTHY MENUA
Kalabazin-nahaskia
BAITA ERE:
Arrautzak plantxan
Hirugiharra
GOSARI KLASIKOA
Kontxan paseatzen
Donostian klasiko bat, Kontxa hondartzan zehar ibililadi lasai bat egitea da.
Erraz digeritzeko moduko elikagaiez osatutako gosaria, inguruaz presarik gabe gozatzeko egun baterako.
Ohiko fruituak eta C bitaminan aberatsak, laranja bezala; hestekiak, gutxi heldutako gaztekin
batera eta zerealak esneari gehitzeko, konbinazio paregabea lortzen dute, momentuan sukaldatutako patata-tortilla batekin osatzeko modukoa.
HEALTHY GOSARIA
Surfing Zurriola
Kirola maite duten horientzat, ez dago Zurriola hondartzan olatuak harrapatzen eguna hasi baino gauza atseginagorik. Ideia horrekin garatu dugu gosari hau.
Aukera arinago bat eskeintzen du, proteinan aberatsak diren jaki eta antioxidatzaile naturalekin.
Gariaren ordezko diren zerealak eta esne osoaren aukera desberdinak.Ohiko gosariko fruituei gehitzen zaizkion barazki eta lekaleak. Gune honetan, glutenik gabeko janariak aurkituko dituzte bere jan- edanetan sartu nahi ez dutenentzat. Azukrearen ordezko gozogarri naturalak eskeintzen ditugu, eztia bezalakoak, bertakoa eta ekologikoa, zeinek gure organismorako onura ugari eskeintzen ditu.
FINGERFOOD GOSARIA
Pintxotara Alde Zaharrean
“Lonely Planet” bidai-gidak adierazi zuen bezala, Donostitik “pintxotan joatea“ “munuduko esperientzia gastronomiko hoberenetakoa da”. Ideia horrekin sortu dugu gosari kontzeptu hau. Gure hiriaren ezaugarri bereizle bat da eta horregatik, eguneko lehen otorduan antzeztu nahi izan dugu.
Hemen eskaintzen direnak miniaturak dira, eskutik ahora eramanda dastatzeko, gure tabernetan egin ohi den bezala.
Garrantzia du zer jaten dugun, baino baita nola jaten dugun ere. Eguna miniaturazko sukaldaritzaren sorgunean hasi ahal dezazuen, produktu “fingerfood” gozoetan pentsatu dugu, gozokiak eta bizkotxo naturalak bezalakoak, hemengo pintxo tradizionaletara iritsi arte.
ENERGY GOSARIA
Igeldora funikularrean
Galdu behar ez duzun beste bisita bat, Igeldora Funikularrean igoera da. Eguna hasteko energia- igoera behar duzu?
Hirian goitik behera ibiltzen egun bati aurre egiteko adina energía emango dizun gosari batean pentsatu dugu.
Bitamina eta mineral ugariko fruituak, funtsezko gantz-azidoetan aberatsak diren fruitu lehorrak eta bere elikagaiak mokadu txikietan konzentratzen dituzten fruitu deshidratatuak. Arraultzek balio biologiko altuko proteína ematen dute eta zereal eta patatak eskeintzen dituzten korbohidrato komplexuek odoleko glukosa maila mandentzen lagunduko digute.