Zer jango zenuke gaur?

Gure
kartak

Produktuan oinarritzen den eta ekoizlea errespetatzen duen sukaldaritza, handikeriarik gabea, barrutik pentsatua, hurbilekoa, arriskatua, tradizionala eta, aldi berean, garaikidea, baina, batez ere, goxoa, oso goxoa, su geldian egina. Aritzea gustatzen zaigu!

Jatetxea

SASHIMI

Atun gorria tartarra - 25,00 €
Izokin-tartarra - 21,00 €

SUSHI TRADIZIONALA

Atun gorri nigiria (2U) - 8,00 €
Izokin-nigiria (2U) - 7,00 €
Spicy tuna, piparrarekin (8U) - 20,00 €
Bokado roll (8U) - 18,00 €

EUSKAL SUSHI

Sardina nigiria (2U) - 8,00 €
Gamba gorria nigiria (2U) - 8,00 €
Txuleta nigiria (2U) - 8,00 €
Legatz frijitu eta pikillo makia (8U) - 20,00 €
Txangurru-tenpurizatu
makia (12U) - 20,00 €
Bieira-makia Idiazabalekin (8U) - 20,00 €
Txipiroien makia bere tintan (8U) - 20,00 €

HESTEBETEAK

Joselito Gran Reserva
urdaiazpikoa eskuz moztua - 25€/80gr
Joselito solomoa - 20€/80gr
Joselito saltxitxoia - 12€/80gr
Joselito txorizoa - 12€/80gr
Etxebarri txorizoa - 16€/80gr

HASIERAKO

Arrain-zopa donostiar erara - 20,00 €
Euskaltxerri lepapea eta potxak - 18,00 €
Ostra eta porrusalda - 5,00€/unitatea
Ostra naturala - 5,00€/unitatea
Zerga, anakardoa eta almendra freskoa - 18,00 €
Hegaluzea, sagarra eta gerezia - 18,00 €
Abakandoa, beurre blanc eta zitrikoak - 24,00 €
Idi albondigak - 18,00 €
Amu-txipiroiak bere tintan - 32,00 €

ARRAINAK

Legatza frijituta,
piper erre zukuarekin - 29,00 €
Zapoa, perretxiko-mojo eta
arrautza-gorringorekin - 29,00 €
Lupia, txibia eta daikon - 31,00 €
Barbarina eta azalorea - 32,00 €

HARAGIAK

Orkatza, semola eta bere zukua - 29,00 €
Mihia eta sandia - 22,00 €
Usakumea eta perrexil-sustraia
krema - 30,00 €
Arkumea, berenjena eta amarantoa - 32,00 €

PARRILA

Txuleta, ikatz-parrilan erreta - 62€/kg
Zapoa era tradizionalean erreta (2 perts.) - 58,00 €
Legatza era tradizionalean erreta (2 perts.) - 27,00 €
Kokotxak parrilan erreta - 30,00 € 
Euskal Txerri txistorra - 12,00 €

GOARNIZIOAK

Pikillo konfitatuak - 10,00 €
Patata frijituak - 5,00 €
Letxuga-entsalada - 5,00 €

MENU KLASIKOA

Zerba, anakardoa eta almendra freskoa
Kokotxak parrilan erreta
Abakandoa, beurre blanc eta zitrikoak
Legatza frijituta, piper erre zukuarekin
Mihia eta sandia
Kakaoa, tofea eta marakuia

60,00 €
BEZa barne
Kafea eta ogia barne.

AKELENA MENUA

Ostra eta porrusalda
Hegaluzea, sagarra eta gerezia
Zerba, anakardoa eta almendra freskoa
Abakandoa, beurre blanc eta zitrikoak
Kokotxak parrilan erreta

Barbarina eta azalorea
edo
Lupia, txibia eta daikon

Orkatza, semola eta bere zukua
edo
Mihia eta sandia

Gazta-daztaketa

Limoia eta txakolina
Kakaoa, tofea eta marakuia

80,00 €
BEZa barne
Kafea eta ogia barne. Edariak ez daude barne.
Gazta-dastatze uztartzea: 8,00 € BEZa barne
Menu osoaren uztartzea, gaztema barne:
30,00 € BEZa barne

GAZTAK

Ongailudun gaztak: 

Olavidia

Guarroman. Jaen.
-
Malagar arrazako ahuntz-esne pasteurizatua
10,00€/50gr

Moncedillo Red
Cedillo de la Torre. Segovia.
-
Txurra ardiaren esne gordina
10,00€/50gr

Pasta prentsatuak:

Unaiak
Karrantza. Euskadi
-
Behi eta ardiaren esne pasteurizatua
10,00€/50gr

DOP Morbier – Reserve
Les Granges. Narboz. Francia.
-
Ekoizpen ekologikoko behi-esne gordina
10,00€/50gr

Cuajadas lacticas:

Mini Luna nueva
El Barraco.Ávila. Sierra de Gredos
-
Malagar arrazako ahuntz-esne pasteurizatua
13,20€/Unitatea

Besos de Rey Silo
Pravia, Asturias
-
Behi asturiarraren esne gordina
6,00€/Unitatea

Gazta finduak:

Parmigiano Reggiano
Parma e Emilia. Italia.
-
Reggiana behiaren esne gordina
10,00€/50gr

DOP Gruyère Alpage
Yverdon-les-Bains. Suiza
-
Artzaintzako behi alpetar autoktonoen esne gordina.
Udaberri eta udako esnea soilik erabiltzen da.
10,00€/50gr

Pasta bigunak:

Terra
Chantada – Ribera Sacra. Lugo
-
Artzaintzako Jersey behiaren esne gordina
10,00€/50gr

Tanet
Fraga. Huesca.
-
Ahuntz esne gordina
10,00€/50gr

Gazta urdina:

DOP Cabrales El Teyedu
Tielve. Asturias
-
Artzaintzako behi Asturinaoa-ren esne gordina
12,00€/50gr

Moncedillo Blu
Cedillo de la Torre. Segovia
-
Txurra ardiaren esne gordina
10,00€/50gr 

POSTRES

Kakaoa, tofea eta marakuia - 9,00 €
Anana errea izozkia - 9,00 €
Gazta-tarta eta sagar-erre izozkia - 9,00 €
Tapioka, esne eta mango kremarekin - 9,00 €
Muxica - 9,00 €
Txokolate errubizko eta gerezien soufflea - 9,00 €

Upeltegi

Kontsultatu gure sommelierrarekin gure ardo-karta

 

 

 

 

 

 

 

La Capilla de Sukaldean - Karta

BETIKO BANDERILLAK

Sardina ketua eta piperrada - 2,25 €
Klasikoa: antxoa, arrautza, ganba eta “oliba” - 2,25 €
Entsalada errusiarra - 2,25 €
Trapu zahar kroketak (2u) - 2,75 €
Momentuan egindako patata-tortilla - 2,95 € 

ORAINGO PINTXOAK

Txitxarroa eta sagardoa - 2,25 €
Mihi-minia - 2,95 €
Odolkia, pikilloa eta arraultza - 2,75 €

MINIATURA SUKALDARITZA

Iberiar errota, onddoa eta patata morea - 5,00 € 
Arzak pintxoa- 4,00 €
Euskal-Txerri lepapea eta potxak -5,00 €
Salmorejo-a eta txitxarro marinatua - 4,50 €

PARTEKATZEKO

Arraigorri eta ganba gorri entsaladilla - 14,00 €
Urdaiazpiko-kroketak (8 uds) - 10,00 €
Razio erdia: 5,00€
Txipiroi fresko frijituak - 12,00 €
Patata ia minak - 10,00 € 

GAZTAK

Pasta bigunak. 
Mini torta Finca Pascualete
12,20 € / Unidad

Gatzatze laktiko gazta. 
Besos Rey Silo
5,00 € / Unidad

Gatzatze lak tiko gazta.
Mini Luna Nueva
12,20 €/ Unidad

Gatzatze laktiko gazta.
Bombón de Iruelas
5,00 €/ Unidad 

Ongailudun gaztak.
Mini Luna Negra
12,20 € / Unidad

HESTEBETEAK

Joselito Gran Reserva urdaiazpikoa eskuz moztua - 22 € / 80gr
Joselito solomoa - 18 € / 80gr
Joselito Txorizoa - 10 € / 80gr

Gosariak

SUKALDEAN GOSARIAK 

Gosaria da eguneko otordurik garrantzitsuena, egunari ekiteko organismoak behar dituen nutrienteak eta energia ematen baititu eta gauenan gertatu diren aldaketa metabolikoak berrantolatzen laguntzen baitu.

Lehenengo FRUTA jatea komeni da, bere horretan edo zukuan, ur, fruktosa (azkar xurgatzen den gluzidoa), zuntz, bitamina eta mineral ugari baititu.

Ondoren, ESNEKIAK jatea aholkatzen da: jogurta, gazta, eta abar. Elikagai multzo honetako jakien propietaterik garrantzizkoenak kaltzioa eta balio biologiko handiko proteinak dira. Horrez gainera, A, D eta B12 bitamina ugari eta beste hainbat mineral, besteak beste, fosforoa dituzte.

Lakteoekin batera ZEREALAK jan behar dira, malutak edo ogian. Elikagai multzo honek mantsoago xurgatzen diren karbono-hidratoak ditu, eta goizean zehar beharko dugun energia emango digu.

Azkenik, gosaria proteina ugari duten elikagaiekin osa daiteke, halakoak dira, besteak beste, arrautzak edo hestebeteak, fruitu lehorrak edo oliba-olio birjina extra.

AUKERA GUZTIETAN

Kafea eta infusioak
Marmeladak
Etxeko gurina
Oliba-olio birjina estra

MOMENTUAN EGINDAKOAK

GOSARI KLASIKOA
Momentuan egindako patata-tortilla

ENERGY MENUA
Tosta Tenperatura baxuan egindako arrautza, holandar saltsarekin

HEALTHY MENUA
Kalabazin-nahaskia

BAITA ERE:
Arrautzak plantxan
Hirugiharra

GOSARI KLASIKOA

Kontxan paseatzen

Donostian klasiko bat, Kontxa hondartzan zehar ibililadi lasai bat egitea da.

Erraz digeritzeko moduko elikagaiez osatutako gosaria, inguruaz presarik gabe gozatzeko egun baterako.

Ohiko fruituak eta C bitaminan aberatsak, laranja bezala; hestekiak, gutxi heldutako gaztekin
batera eta zerealak esneari gehitzeko, konbinazio paregabea lortzen dute, momentuan sukaldatutako patata-tortilla batekin osatzeko modukoa.

HEALTHY GOSARIA

Surfing Zurriola

Kirola maite duten horientzat, ez dago Zurriola hondartzan olatuak harrapatzen eguna hasi baino gauza atseginagorik. Ideia horrekin garatu dugu gosari hau.

Aukera arinago bat eskeintzen du, proteinan aberatsak diren jaki eta antioxidatzaile naturalekin.

Gariaren ordezko diren zerealak eta esne osoaren aukera desberdinak.Ohiko gosariko fruituei gehitzen zaizkion barazki eta lekaleak. Gune honetan, glutenik gabeko janariak aurkituko dituzte bere jan- edanetan sartu nahi ez dutenentzat. Azukrearen ordezko gozogarri naturalak eskeintzen ditugu, eztia bezalakoak, bertakoa eta ekologikoa, zeinek gure organismorako onura ugari eskeintzen ditu.

FINGERFOOD GOSARIA

Pintxotara Alde Zaharrean

“Lonely Planet” bidai-gidak adierazi zuen bezala, Donostitik “pintxotan joatea“ “munuduko esperientzia gastronomiko hoberenetakoa da”. Ideia horrekin sortu dugu gosari kontzeptu hau. Gure hiriaren ezaugarri bereizle bat da eta horregatik, eguneko lehen otorduan antzeztu nahi izan dugu.

Hemen eskaintzen direnak miniaturak dira, eskutik ahora eramanda dastatzeko, gure tabernetan egin ohi den bezala.

Garrantzia du zer jaten dugun, baino baita nola jaten dugun ere. Eguna miniaturazko sukaldaritzaren sorgunean hasi ahal dezazuen, produktu “fingerfood” gozoetan pentsatu dugu, gozokiak eta bizkotxo naturalak bezalakoak, hemengo pintxo tradizionaletara iritsi arte.

ENERGY GOSARIA

Igeldora funikularrean

Galdu behar ez duzun beste bisita bat, Igeldora Funikularrean igoera da. Eguna hasteko energia- igoera behar duzu?

Hirian goitik behera ibiltzen egun bati aurre egiteko adina energía emango dizun gosari batean pentsatu dugu.

Bitamina eta mineral ugariko fruituak, funtsezko gantz-azidoetan aberatsak diren fruitu lehorrak eta bere elikagaiak mokadu txikietan konzentratzen dituzten fruitu deshidratatuak. Arraultzek balio biologiko altuko proteína ematen dute eta zereal eta patatak eskeintzen dituzten korbohidrato komplexuek odoleko glukosa maila mandentzen lagunduko digute.