Qu’aimeriez-vous goûter aujourd’hui ?

Notre
cartes

Une cuisine de produit qui respecte le producteur, simple, sans ostentation, qui vient de l’intérieur ; proche, audacieuse, traditionnelle et contemporaine, mais surtout, savoureuse, très savoureuse, mijotée à petit feu. Notre point fort, c’est faire!

Restaurant

SASHIMI

Thon rouge - 18,50 €
Saumon - 14,50 €
Tartare de thon rouge - 21,00 €
Tartare de saumon - 17,00 €

 

SUSHI TRADITIONNEL

Nigiri de thon rouge (2 utés.) - 6,00 €
Nigiri de saumon (2 utés.) - 4,50 €
Maki de cèpes de saison (8 utés.) - 8,00 €
Spicy tuna et piment vert (8 utés.) - 17,00 €
Bokado roll (8 utés.) - 10,00 €

 

EUSKAL SUSHI

Nigiri d’anchois (2 utés.) - 6,00 €
Nigiri de saumon, poivron choricero
et miso doux (2 utés.) - 6,00 €
Maki de merlu frit et
poivron de piquillo (8 utés.) - 15,00 €
Maki de txangurro
en tempura (12 utés.) - 17,00 €
Maki de noix de St-Jacques avec
du fromage Idiazabal (8 utés.) - 17,00 €

 

CHARCUTERIES

Jambon cru ibérique Joselito Grande
Réserve coupé à la main - 22€/80gr
Coppa Joselito - 16€/80gr
Échine de porc Joselito - 18€/80gr
Chorizo Joselito - 10€/80gr
Saucisson Joselito - 10€/80gr
Salade de tête de sanglier - 10,00 €
Maskarada 5 - 14,00 €

 

HORS-D’ŒUVRE

Soupe de poisson à la donostiarra - 12,00 €
Chinchard mariné et salade - 12,00 €
Homard, ail rôti et son jus - 23,00 €
Légumes de saison mijotés - 15,00 €

 

POISSONS

Merlu pané et jus de poivron rôti - 22,00 €
Lotte au mojo aux cèpes et
sauce de jaune d’oeuf - 25,00 €
Lapiko (potée) de poissons de roche - 19,00 €
Thon de la Cantabrique aux haricots
blancs et piments verts - 21,00 €

 

VIANDES

Cerf dans son jus et semoule - 24,00 €
Joue de veau à la tomate - 18,00 €
Veau et pastèque - 19,00 €
Pigeon braisé et
crème de racine de persil - 26,00 €

 

GRILL

Côte de bœuf grillée au charbon - 56€/kg
Lotte noir rôti style traditionnel (2 pers.) - 50,00 €
Merlu rôti traditionnel - 22,00 €
Barbillons grillés - 28,00 € 
Txistorra(Basque Saucisse rouge) 
Euskal Txerri - 8,00 €

ACCOMPAGNEMENTS

Poivrons de piquillo confits - 8,00 €
Frites - 5,00 €
Salade de Laitu - 5,00 €

 

MENU DÉGUSTATION COURT

Apéritif

Chinchard mariné et salade

Barbillons grillés

Merlu pané et jus de poivron rôti

Pigeon braisé et crème de racine de persil

Glace à l’ananas rôti

55,00 €
TVA comprise
Boissons, café et pain compris.

 MENU DÉGUSTATION  LONG

2 apéritif

5 plats (à choisir 1 de chaque option):

Chinchard mariné et salade
Sardine, pêche et fenouil

Barbillons grillés
Huître, mangue et ponzu

Fanon EuskalTxerri aux haricots verts
Anguille fumée et pois chiches

Merlu pané et jus de poivron rôti
Thon de la Cantabrique aux haricots
blancs et piments verts

Pigeon braisé et crème de racine de persil
Cerf dans son jus et semoule

Dégustation de fromages

Glace à l’ananas rôti

Chocolat, de la mangue et du citron noir

65,00 €
TVA comprise
Boissons non comprises. Café et pain compris
Accord de vin pour la dégustation de fromages 8,00 € TVA comprise
Accord de vin pour le menu complet 30,00 € TVA comprise

FROMAGES

Fromages aux épices :

Olavidia
Guarromán, Sierra Morena Jaén
-
Lait pasteurisé de chèvre de race Malagueña
8,00€/50gr

Cuajada láctica con algas marinas
Rota, Cádiz
-
Lait cru de chèvre de race florida
8,00€/50gr

Pâtes pressées:

Idiazabal Azkarra ahumado
Galarreta, Araba
-
Lait cru de brebis de race Latxa
8,00€/50gr

Gouda Belegen
Noord Brabant, Holanda
-
Lait Thermisé de chèvre de race Saanen
8,00€/50gr

Cuajadas lacticas:

Bombón de Iruelas
El Barraco, Ávila- Sierra de Gredos
-
Lait cru de chèvre de race Malagueña
4,00€/1U

Rey Silo blanco
Pravia, Asturias
-
Lait cru de vache des Asturies
8,00€/50gr

Fromages affinés :

Dop Comté reservation Marcel Petite
Jura, Francia
-
Lait cru de vache autochtone Montbéliarde ou Simmental française
8,00€/50gr

Parmigiano Reggiano di montagna
Parma e Emilia, Italia
-
Lait cru, partiellement écrémé, de vache Reggiana paissant en haute montagne
8,00€/50gr

Pâtes molles:

Minitorta
Finca Pascualete, Trujillo, Cáceres
-
Lait cru de brebis de race mérinos d’Estrémadure
12,20€/1U

Lo Puntal
Fraga, Huesca
-
Lait cru de chèvre de race murcienne-Malagueña
8,00€/50gr

Fromage bleu:

Savel
Chantada, Lugo
-
Lait cru de vaches Jersiaises de Pâturage
8,00€/50gr

Blue Shropshire
Nothinghamshire, Inglaterra
-
Lait pasteurisé de vache
8,00€/50gr

 

DESSERTS

Coulant au chocolat et à la glace de la patate douce rôtie - 8,00 €
Glace à l’ananas rôti et meringue au café - 8,00 €
Tarte au fromage et de la glace au lait de brebis - 8,00 €
Tapioca à la crème de lait et à la mangue - 8,00 €

Cave

Consultez notre sommelier pour notre carte des vins

 

 

 

 

 

 

 

Comptoir

TAPAS FROIDES
Toujours à la recherche du maximum de fraîcheur et de qualité pour nos produits,
nous élaborons nos tapas froides à la demande.

Salade russe - 2,25 €
Sardine fumée et piperade - 2,25 €
Anchois, txangurro (crabe) et melon - 2,25 €
Chinchard et vermouth - 2,25 €
Classique: anchois, œuf dur, crevette et “olive” - 2,25 €

 

TAPAS CHAUDES

Omelette de pommes de terre faite au moment - 2,85 €
Mini-sandwich de langue de bœuf - 2,20 €
Croquette de ropa vieja (viande de boeuf effilochée) - 2,75 €
Racine de lotus et txangurro - 2,50 €
Boudin de Beasain et pomme grillée - 2,50 €

 

CUISINE EN MINIATURE

Pintxo Arzak - 3,50 € 
Gésiers cuisinés et topinambour - 4,90 €
Foie gras et haricots verts au Sauternes - 4,90 €
Joue de veau à la tomate - 3,50 €

À PARTAGER 

Calamars frais frits - 12,00 €
Pommes de terre presque bravas - 10,00 €
Salade russe - 10,00 €
Croquettes de jambon ibérique (8 utés.) - 10,00 €
Côte de boeuf grillée au charbon - 56 €/kg
Lotte noir rôti style traditionnel (2 pers.) - 50,00 €
Euskal Txerri Txistorra - 8,00 €

 

CHARCUTERIES

Jambon cru ibérique Joselito Grande Réserve coupé à la main - 22 €/80gr
Coppa Joselito - 16 €/80gr
Échine de porc Joselito - 18 €/80gr
Chorizo Joselito - 10€/80gr
Saucisson Joselito - 10€/80gr
Salade de tête de sanglier - 10,00 €
Maskarada 5 - 14,00 €

 

SASHIMI

Thon rouge - 18,50 €
Saumon - 14,50 €
Tartare de thon rouge - 21,00 €
Tartare de saumon - 17,00 €

 

SUSHI TRADITIONNEL

Nigiri de thon rouge (2 utés.) - 6,00 €
Nigiri de saumon (2 utés.) -  4,50 €
Maki de cèpes de saison (8 utés.) - 8,00 €
Spicy tuna et piment vert (8 utés.) - 17,00 €
Bokado roll (8 utés.) - 10,00 €

 

EUSKAL SUSHI

Nigiri d’anchois (2 utés.) - 6,00 €
Nigiri de saumon, poivron choricero et miso doux (2 utés.) - 6,00 €
Maki de merlu frit et poivron du piquillo (8 utés.) - 15,00 €
Maki de txangurro en tempura (12 utés.) - 17,00 €
Maki de noix de St-Jacques avec du fromage Idiazabal (8 utés.) - 17,00 €

FROMAGES

Fromages aux épices:

Olavidia
Guarromán, Sierra Morena Jaén
8,00€/50gr

Cuajada láctica con algas marinas
Rota, Cádiz
8,00€/50gr

Pâtes molles:

Minitorta
Finca Pascualete, Trujillo, Cáceres
12,20€/1 

Lo Puntal 
Fraga, Huesca
8,00€/50gr

Fromages affinés:

DOP Comté Reservation Marcel Petite
Jura, Francia
8,00€/50gr

Parmigiano Reggiano di montagna
Parma e Emilia, Italia
8,00€/50gr

Cuajadas lacticas:

Bombón de Iruelas
El Barraco, Ávila- Sierra de Gredos
4,00€/1U 

Rey Silo blanco
Pravia, Asturias
8,00€/50gr

Pâtes pressées:

Idiazabal Azkarra ahumado
Galarreta, Araba
8,00€/50gr

Gouda Belegen
Noord Brabant, Holanda
8,00€/50gr

Fromage bleu:

Savel
Chantada, Lugo
8,00€/50gr

Blue Shropshire
Nothinghamshire, Inglaterra
8,00€/50gr

 

DESSERTS

Gâteau au chocolat á la sauce de noix - 8,00 €
Glace à l’ananas rôti - 8,00 €
Tarte au fromage et de la glace au lait - 8,00 €
Tapioca à la crème de lait et à la mangue - 8,00 €

La Capilla de Sukaldean - Menu

À PARTAGER

Salade russe - 10€
Pommes de terre presque bravas - 10€
Croquettes de jambon ibérique (8 utés.) - 10,00 €
Omelette de pommes de terre faite au moment - 2,85 €

 

SUSHI

Maki de txangurro en tempura (12 utés.) - 17€
Spicy tuna et piment vert (8 utés.) – 17€
Maki de noix de St-Jacques avec du fromage Idiazabal (8 utés.) - 17,00 €
Nigiri de thon rouge (2 utés.) - 6,00 €

FROMAGES

Pâtes molles. Mini-tourte Finca Pascualete - 12,20€/1 uté.
Cuajadas lácticas. Rey Silo blanco - 8,00€/50gr
Fromage Bleu. Savel - 8,00€/50gr 

CHARCUTERIES

Jambon cru ibérique Joselito Grande Réserve - 22€/80 gr
Coppa Joselito - 16€/80gr
Salade de tête de sanglier - 10€

La Capilla de Sukaldean - Cocktails

COCKTAILS D’AUTEUR - 10 €

SUKALDEAN
Campari infusé avec des framboises, sirop de jasmin, chartreuse jaune et cava

CONFESION
Vodka Belvedere, jus de mangue, jus de citron vert, purée de fruits de la passion, sirop de basilic maison

NOVICIA
Vodka Greygoose, framboises, jus de citron vert, sirop de roses et Sprite

ASCENSION
Bourbon Makers Mark, jus de citron vert, jus d’orange, sirop de sucre, blanc d’œuf et orange bitter

LUJURIA
Gin Seagram´s, jus d’orange, jus d’ananas, sirop de fruits de la passion et mousse de fruits de la passion avec de l’ananas lyophilisé et du zeste de citron vert

PECADOR
Tequila Casamigos blanc, Martini Bitter, Aperol, jus de citron vert et sirop d’érable

ALELUYA
Rhum Havana 7, jus de citron vert, sirop de cannelle, ginger ale

AGUA BENDITA
Brandy Carlos I, vin rouge, sirop de vin rouge maison, Martini bianco, jus de citron

CONVENTO
Rhum Plantation Original Dark, cachaça sagatiba, purée de banane et de fruits de la passion, umeshu (liqueur de prunes) et chips de banane

SAN MARTIN
Gin Mare, Bénédictine, sirop de gingembre, sirop de roses, jus de citron vert et caramel au gingembre

COCKTAILS SANS ALCOOL - 7 €

FRESCURA
Jus de mangue et d’orange, jus de citron vert et sirop de basilic maison

RESURGIR
Jus de myrtilles, jus d'orange, mûre naturelle, jus de citron vert et sirop de cannelle maison

PUREZA
Concombre, jus de pommes, jus de citron vert, ginger beer

DELEITE
Jus d'ananas, purée de framboise et crème de noix de coco

 

COCKTAILS CLASSIQUES - 8 €

Petit déjeuner

ASCENSION EN FUNICULAIRE A IGELDO
Petit déjeuner Energy

Café et infusions
Brioche
Confitures
Beurre maison
Huile d’olive vierge
Fruit de saison
Smoothie fraise, banane et pomme
Brownie
Yaourt nature et céréales
Fromage Campo Capela avec de la pâte de coings et des noix
Coppa ibérique Joselito
Tomate râpée
Pain
Oeuf poché à la sauce hollandaise

Nous avons pensé à un grand apport d’énergie pour affronter une journée à vous promener dans toute la ville.

 

PROMENADE SUR LA CONCHA
Petit déjeuner Classique

Café et infusions
Brioche
Confitures
Beurre maison
Huile d’olive vierge
Fruit de saison
Jus d’orange
Yaourt nature et céréales
Mini-croissant
Jambon cuit
Fromage frais de chèvre
Omelette aux pommes de terre
Pain

Un petit déjeuner traditionnel avec des aliments faciles à digérer pour profiter du cadre en toute sérénité.

 

SURFING ZURRIOLA
Petit déjeuner Healthy

Café et infusions
Brioche
Confitures
Beurre maison
Huile d’olive vierge
Fruit de saison
Jus détox aux épinards, concombre, citron et gingembre
Yaourt nature écrémé aux graines d’açai et de chia
Gâteau aux carottes
Jambon de dinde
Toast végétal à l´avocat au saumon et à la roquette
Makis aux fruits 
Oeufs brouillés aux courgettes
Pain

Une alternative plus légère avec des aliments riches en protéines et des antioxydants naturels.

TAPAS DANS LA VIEILLE VILLE
Petit déjeuner Fingerfood

Café et infusions
Brioche
Confitures
Beurre maison
Huile d’olive vierge
Fruit de saison
Smoothie mangue, orange et pomme
Gâteau Basque
Pantxocolate (petit pain carré fourré au chocolat)
Fromage Infernuko Gazta
Jambon ibérique et émulsion de tomate
Makis d’omelette 
Pain aux graines de tournesol garni de cèpes et de saumon

Cette proposition contient des préparations en miniature à prendre avec les doigts et à déguster en une seule bouchée, comme dans nos bars.

 

PETIT DEJEUNER JUNIOR
(3 - 12)

Fruit de saison
Lait avec du cacao en poudre
Brioche à la crème de cacao
Céréales avec du lait
Gâteau au chocolat
Yaourt nature avec du miel ou du sucre

Pour que les plus jeunes prennent le temps de savourer le repas le plus important de la journée, en famille.