Qu’aimeriez-vous goûter aujourd’hui ?

Notre
cartes

Une cuisine de produit qui respecte le producteur, simple, sans ostentation, qui vient de l’intérieur ; proche, audacieuse, traditionnelle et contemporaine, mais surtout, savoureuse, très savoureuse, mijotée à petit feu. Notre point fort, c’est faire!

Restaurant

TARTARE

Tartare de thon rouge - 25,00 €
Tartare de saumon - 21,00 € 

SUSHI TRADITIONNEL

Nigiri de thon rouge (2 utés.) - 8,00 €
Nigiri de saumon (2 utés.) - 7,00 €
Spicy tuna et piment vert (8 utés.) - 20,00 €
Bokado roll (8 utés.) - 18,00 €

EUSKAL SUSHI

Nigiri de sardine (2 pièces) - 8,00 €
Nigiri gamba rouge (2 pièces) - 8,00 €
Nigiri de côte de bœuf (2 pièces) - 8,00 € 
Maki de merlu frit et
poivron de piquillo (8 pièces) - 20,00 €
Maki de txangurro
en tempura (12 pièces) - 20,00 €
Maki de noix de St-Jacques avec
du fromage Idiazabal (8 pièces) - 20,00 €
Maki de calamars à l´encre - (8 pièces) - 20,00 €

CHARCUTERIES

Jambon cru ibérique Joselito Grande
Réserve coupé à la main - 25€/80gr
Échine de porc Joselito - 20€/80gr
Saucisson Joselito - 12€/80gr
Chorizo Joselito - 12€/80gr
Chorizo Etxebarri - 16€/80gr

HORS-D’ŒUVRE

Soupe de poisson à la donostiarra - 20,00 €
Fanon "Euskal Txerri" des haricots - 18,00 €
Huître et poireau - 5,00 €
Huître naturelle - 5,00 €
Bette à carde, noix de cajou et amande fraîche - 18,00 €
Thon de la Cantabrique, pomme and cerise - 18,00 €
Homard, beurre blanc et agrumes - 24,00 €
Boulettes de boeuf - 18,00 €
Calamars à l´encre - 32,00 €

POISSONS

Merlu pané et jus de poivron rôti - 29,00 €
Lotte au mojo aux cèpes et
sauce de jaune d’oeuf - 29,00 €
Bar, calamar et daikon - 31,00 €
Mulet et chou-fleur - 32,00 €

VIANDES

Chevreuil, semoule et son jus - 29,00 €
Langue de veau et pastèque - 22,00 €
Pigeon braisé et crème
de racine de persil - 30,00 €
Agneau, aubergine et amarante - 32,00 € 

GRILL

Côte de bœuf grillée au charbon - 62€/kg
Lotte noir rôti style traditionnel (2 pers.) - 58,00 €
Merlu rôti traditionnel - 27,00 €
Barbillons grillés - 30,00 € 
Txistorra (Basque Saucisse rouge) 
"Euskal Txerri" - 12,00 € 

ACCOMPAGNEMENTS

Poivrons de piquillo confits - 10,00 €
Frites - 5,00 €
Salade de Laitu - 5,00 €

MENU CLASSIQUE

Bette à carde, noix de cajou et amande fraîche
Barbillons grillés
Homard, beurre blanc et agrumes
Merlu pané et jus de poivron rôti
Langue de veau et pastèque
Cacao, caramel au beurre et fruits de la passion

60,00 €
TVA comprise
Boissons non comprises. Café et pain compris.
Accord de vin pour le menu complet: 40,00 € TVA comprise

MENU AKELENA

Huître et poireau
Thon de la Cantabrique, pomme et cerise
Bette à carde, noix de cajou et amande fraîche
Homard, beurre blanc et agrumes
Barbillons grillés

Mulet et chou-fleur
ou
Bar, calamar et daikon

Chevreuil, semoule et son jus
ou
Langue de veau et pastèque

Dégustation de fromages

Citron et txakoli
Cacao, caramel au beurre et fruits de la passion

80,00 €
TVA comprise
Boissons non comprises. Café et pain compris
Accord de vin pour la dégustation de fromages 8,00 € TVA comprise
Accord de vin pour le menu complet: 60,00 € TVA comprise

FROMAGES

Fromages aux épices :

Olavidia
Guarromán. Jaén.
-
Lait pasteurisé de chèvre Malagueña
10,00€/50gr

Moncedillo Red
Cedillo de la Torre. Segovia.
-
Lait cru de brebis Churra
10,00€/50gr

Pâtes pressées:

Unaiak
Karrantza. País Vasco
-
Lait de vache et de brebis pasteurisé
10,00€/50gr

DOP Morbier – Reserve
Les Granges. Narboz. Francia
-
Lait cru de vache production bio
10,00€/50gr

Cuajadas lacticas:

Mini Luna nueva
El Barraco, Ávila- Sierra de Gredos
-
Lait cru de chèvre de race Malagueña
13,20€/Unidad

Besos de Rey Silo
Pravia, Asturias
-
Lait cru de vache des Asturies
6,00€/Unidad

Fromages affinés :

Parmegiano Reggiano
Parma e Emilia. Italia.
-
Lait cru de vache Reggiana
10,00€/50gr

DOP Gruyère Alpage
Yverdon-les-Bains. Suiza
-
Lait cru de vaches alpines autochtones de pâturage.
Nous utilisons uniquement le lait de printemps et d’été
10,00€/50gr

Pâtes molles:

Terra
Chantada – Ribera Sacra. Lugo
-
Lait cru de vaches Jersiaises de pâturage
10,00€/50gr

Tanet
Fraga. Huesca.
-
Lait de chèvre cru
10,00€/50gr

Fromage bleu:

DOP Cabrales El Teyedu
Tielve. Asturias
-
Lait cru de vache Asturienne de pâturage
12,00€/50gr

Moncedillo Blu
Cedillo de la Torre. Segovia
-
Lait cru de brebis Churra
10,00€/50gr

DESSERTS

Cacao, caramel au beurre et fruits de la passion - 9,00 €
Glace à l’ananas rôti - 9,00 €
Gâteau au fromage et glace à la pomme cuite - 9,00 €
Tapioca à la crème de lait et à la mangue - 9,00 €
Pêche - 9,00 €
Soufflé au chocolat rubi et cerises - 9,00 €

Cave

Consultez notre sommelier pour notre carte des vins

 

 

 

 

 

 

 

La Capilla de Sukaldean - Menu

“BANDERILLAS” CLASSIQUES

Sardine fumée et piperade - 2,25 €
Classique: anchois, oeuf dur, crevette et “olive” - 2,25 €
Salade russe - 2,25 €
Croquette de ropa vieja (viande de boeuf effilochée) - 2,75 €
Omelette de pommes de terre faite au moment - 2,95 € 

 

"PINTXOS" CONTEMPORAINS 

Chinchard et cidre - 2,25 €
Mini sandwich de langue de boeuf - 2,20 €
Boudin, piquillo et oeuf - 2,50 € 

CUISINE EN MINIATURE

Pintxo Arzak - 4,50 €
Gésier ibérique, cèpe et pomme de terre violette - 5,00 €
Fanon Euskal-Txerri aux haricots blancs - 5,00 €
"Salmorejo" et chinchard mariné - 4,50 €

À PARTAGER 

Salade de grondin et crevette rouge - 12,00 €
Croquettes de jambon ibérique (8 utés.) - 10,00 €
1/2 5,00 €
Calamars frais frits - 12,00 €
Pommes de terre presque bravas - 10,00 € 

FROMAGES

Pâtes Molles
Mini torta Finca Pascualete
12,20 € / Unit 

Fromage au caillé lactique
Besos Rey Silo
5,00 € / Unit

Fromage au caillé lactique
Mini Luna Nueva
12,20 € / Unit

Fromage au caillé lactique
Bombón de Iruelas
5,00 € / Unit

Froamges aux épices
Mini Luna Negra
12,20 € / Unit 

CHARCUTERIES

Jambon cru ibérique Joselito Grande
Réserve coupé à la main - 22 €/ 80gr
Échine de porc Joselito - 18 € / 80gr
Chorizo Joselito - 10 € /80gr

PETIT DÉJEUNER

PETIT DÉJEUNERS SUKALDEAN

Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée car il apporte l´énergie et les nutriments nécessaires à l´organisme pour commencer la journée et contribue à rééquilebrer les variations métaboliques qui se sont produites durant la nuit.

Il est conseillé de consommer d´abord les FRUITS, nature ou sous forme de jus, à cause de leur apport en eau, fructose (glucide à absorption rapide), fibres, vitamines et minéraux.

Ensuite, les PRODUITS LAITIERS, sous forme de yaourt, fromage, etc. La prinicpale propiété de ce groupe d´aliments est le calcium et les protéines à haute valeur biologique. Ils contiennent aussi des quantités importantes de vitamines A, D, B12 et d´autres minéraux comme le phosphore.

Ce groupe s´accompagne aussi souvent de CÉRÉALES, sous forme de flocons ou de pain, qui nous apportent les hydrates de carbone à absorption lente et vont nous donner l´énergie nécessaire pour toute la matinée.

Enfin, le petit déjeuner peut se compléter d´aliments riches en protéines, comme les æufs ou la charcuterie, et d´aliments gras comme les fruits secs ou l´huile d´olive vierge.

DANS TOUT LES OPTIONS

Café et infusions
Confitures
Beurre maison
Huile d´olive vierge

FAIT AU MOMENT

MENU CLASSIC
Oeufs brouillés aux courgettes

MENU ENERGY
Toast d´oeuf poché à la sauce hollandaise

MENU HEALTHY
Oeufs brouillés aux courgettes

ET:
Oeuf plancha
Bacon

PETIT DÉJEUNER CLASSIQUE

Promenade sur La Concha

Une promenade relaxante par La Concha est un classique à Donostia.

Un petit-déjeuner traditionnel avec des aliments faciles à digérer pour une journée à profiter du cadre sans hâte.

Les fruits traditonnels riches en vitamine C, comme l’orange; la charcuterie associés à des fromages à faible affinage et des céréales sans sucre ajouté, créent une combinaison parfaite pour compléter le petit-déjeuner avec une omelette classique aux pommes de terre fraîchement fait.

PETIT DÉJEUNER HEALTHY

Surfing Zurriola

Pour ceux qui aiment le sport, il n’y a rien de plus agréable que de commencer la journée en surfant dans la Zurriola.

Pour cette raison, nous avons développé cette option, qui offre une option plus légère avec des aliments riches en protéines et en antioxydants naturels.

Céréales alternatives au blé et sans gluten, alternatives au lait entier, légumes et légumineuses qui s’ajouten aux fruits traditionnels du petit-déjeuner. Dans ce buffet, les personnes qui ne souhaitent pas l’inclure dans leur alimentation trouveront des aliments sans gluten. Nous proposons également des édulcorants naturels tels que le miel, issus de la production biologique et de la région, qui procure également de grands bienfaits à notre organisme. En définitive, une option saine, différet du petit- déjeuner sucré typique.

PETIT DÉJEUNER FINGERFOOD

Tapas dans le Vieux Quartier

Comme indique le guide de voyage “Lonely Planet”, “aller de pintxos” à Saint-Sébastien est l’une des “meilleures expériences gastronomiques au monde”. C’est pour ça que nous avons créé ce concept de petit-déjeuner. C’est un élément distinctif de notre ville et c’est pourquoi nous avons voulu le représenter au premier repas de la journée.

Cette offre contient des préparations miniatures à déguster de la main à la bouche, comme dans nos bars.

Le quoi est important, mais aussi le comment. Pour que vous puissiez commencer la journée dans le berceau de la cuisine miniature, nous avons pensé aux aumse-gueules sucrés, comme les pâtisseries, gâteaux naturels etc, et même les traditionnels.

PETIT DÉJEUNER ENERGY

Ascension en funiculaire à Igeldo

Monter à Igeldo en funiculaire, est une autre visite que ne pas manquer. Avez-vous besoin d’une montée d’énergie pour commencer la journée?

Nous avons pensé à un important apport d’énergie pour faire face à une journée à pied pour la ville.

Fruits riches en vitamines et minéraux, produits laitiers entiers et noix riches en acides gras essentiels et des fruits déshydratés qui concentrent leurs nutriments en petites bouchées. Les céréales et les fruits aideront également à maintenir la glycémie.