Qu’aimeriez-vous goûter aujourd’hui ?

Notre
cartes

Une cuisine de produit qui respecte le producteur, simple, sans ostentation, qui vient de l’intérieur ; proche, audacieuse, traditionnelle et contemporaine, mais surtout, savoureuse, très savoureuse, mijotée à petit feu. Notre point fort, c’est faire!

Restaurant

SASHIMI

Thon rouge - 18,50 €
Saumon - 14,50 €
Tartare de thon rouge - 21,00 €
Tartare de saumon - 17,00 €

 

SUSHI TRADITIONNEL

Nigiri de thon rouge (2 utés.) - 6,00 €
Nigiri de saumon (2 utés.) - 5,00 €
Nigiri de chipiron et chipotle (2 utés.) - 8,00 €
Spicy tuna et piment vert (8 utés.) - 17,00 €
Bokado roll (8 utés.) - 14,00 €

 

EUSKAL SUSHI

Nigiri de calamar et oignon (2 utés.) - 6,00 €
Maki de merlu frit et
poivron de piquillo (8 utés.) - 16,00 €
Maki de txangurro
en tempura (12 utés.) - 18,00 €
Maki de noix de St-Jacques avec
du fromage Idiazabal (8 utés.) - 18,00 €
Maki au riz noir et chipiron (8 utés) - 1i,00€

 

SUSHI PASSÉ AU GRILL À CHARBON

Nigiri de côte de bœuf (2 utés.) - 6,00€
Nigiri de saumon, poivron choricero
et miso doux (2 utés.) - 6,00 €
Eel nigiri (2 utés.)- 8,00€
Nigiri de thon rouge et huile fumée (2 utés.)- 6,00€
Maki à la côte de bœuf et aux
asperges blanches (8 utés.) - 18,00€

CHARCUTERIES

Jambon cru ibérique Joselito Grande
Réserve coupé à la main - 22€/80gr
Coppa Joselito - 16€/80gr
Échine de porc Joselito - 18€/80gr
Chorizo Joselito - 10€/80gr
Saucisson Joselito - 10€/80gr
Salade de tête de sanglier - 10,00 €
 

HORS-D’ŒUVRE

Soupe de poisson à la donostiarra - 12,00 €
Chinchard mariné et salade - 12,00 €
Huître, mangue et ponzu - 3,50 €
Fanon EuskalTxerri aux haricots verts - 15,00€
Saint-Jacques croustillante au jus de volaille - 24,00 €

 

POISSONS

Merlu pané et jus de poivron rôti - 23,00 €
Lotte au mojo aux cèpes et
sauce de jaune d’oeuf - 26,00 €
Grondin et asperge blanche au grill - 21,00 €
Bar, calamar et daikon - 28,00 €

 

VIANDES

Chevreuil, semoule et son jus - 24,00 €
Veau et pastèque - 19,00 €
Pigeon braisé et crème
de racine de persil - 26,00 €
Canard colvert, chou-fleur et fenouil - 26,00 €

 

GRILL

Côte de bœuf grillée au charbon - 56€/kg
Lotte noir rôti style traditionnel (2 pers.) - 52,00 €
Merlu rôti traditionnel - 22,00 €
Barbillons grillés - 29,00 € 
Txistorra(Basque Saucisse rouge) 
Euskal Txerri - 8,00 €
Légumes du jardin au grill - 17,00 €

ACCOMPAGNEMENTS

Poivrons de piquillo confits - 8,00 €
Frites - 5,00 €
Salade de Laitu - 5,00 €

 

MENU DÉGUSTATION COURT

Chinchard mariné et salade

Barbillons grillés

Merlu pané et jus de poivron rôti

Pigeon braisé et crème de racine de persil

Glace à l’ananas rôti

55,00 €
TVA comprise
Boissons, café et pain compris.

 MENU DÉGUSTATION  LONG

2 apéritif

5 plats (à choisir 1 de chaque option):

Chinchard mariné et salade
Crevettes grises, beurre blanc et agrumes

Barbillons grillés
Huître, mangue et ponzu

Fanon EuskalTxerri aux haricots verts
Saint-Jacques croustillante au jus de volaille

Merlu pané et jus de poivron rôti
Bar, calamar et daikon

Pigeon braisé et crème de racine de persil
Veau et pastèque

Dégustation de fromages

Glace à l’ananas rôti

Chocolat, pistache et du citron noir

65,00 €
TVA comprise
Boissons non comprises. Café et pain compris
Accord de vin pour la dégustation de fromages 8,00 € TVA comprise
Accord de vin pour le menu complet 30,00 € TVA comprise

FROMAGES

Fromages aux épices :

Luna negra
El Barraco. Ávila
-
Lait pasteurisé de chèvre Malagueña
8,00€/50gr

Massimo del Rey Silo con Magaya de
sidra El Gobernador
Pravia. Asturias
-
Lait cru de vache Asturienne de pâturage
8,00€/50gr

Pâtes pressées:

Ossau Iraty
Hélette. País Vasco Francés
-
Lait pasteurisé de brebis Latxa (Manech)
8,00€/50gr

DOP Morbier – Reserve
Les Granges. Narboz. Francia
-
Lait cru de vache production bio
8,00€/50gr

Cuajadas lacticas:

Luna nueva
El Barraco, Ávila- Sierra de Gredos
-
Lait cru de chèvre de race Malagueña
8,00€/50gr

Besos de Rey Silo
Pravia, Asturias
-
Lait cru de vache des Asturies
5.00€/Unidad

Fromages affinés :

DPO Cebreiro curado Santo André
San Andrés de Barredo Castroverde. Lugo
-
Lait cru de vache autochtone française Montbéliarde ou Simmental
8,00€/50gr

DOP Gruyère Alpage
Yverdon-les-Bains. Suiza
-
Lait cru de vaches alpines autochtones de pâturage. Nous utilisons uniquement le lait de printemps et d’été
8,00€/50gr

Pâtes molles:

Terra
Chantada – Ribera Sacra. Lugo
-
Lait cru de vaches Jersiaises de pâturage
8,00€/50gr

Taleggio DOP BIO
Zona del Valtaleggio. Italia
-
Lait de vache pasteurisé production bio
8,00€/50gr

Fromage bleu:

DOP Cabrales El Teyedu
Tielve. Asturias
-
Lait cru de vache Asturienne de pâturage
8,00€/50gr

Moncedillo Blu
Cedillo de la Torre. Segovia
-
Lait cru de brebis Churra
8,00€/50gr

 

DESSERTS

Chocolat, pistache et du citron noir - 8,00 €
Gâteau basque à l’ananas rôti - 8,00 €
Tarte au fromage et de la glace au lait  - 8,00 €
Tapioca à la crème de lait et à la mangue - 8,00 €

Cave

Consultez notre sommelier pour notre carte des vins

 

 

 

 

 

 

 

Comptoir

CUISINE EN MINIATURE

Joue de veau à la tomate - 3,50 €
Ragôut dóreille et ouef à basse
température - 4,00€

 

EUSKAL SUSHI

Maki de txangurro en tempura (12U) - 17,00 €
Maki de noix de St-Jacques avec
du fromage Idiazabal (8 utés.) - 17,00 €
Spicy tuna et piment vert (8 utés.) - 17,00€

  

CHARCUTERIES

Jambon cru ibérique Joselito Grande Réserve coupé à la main - 22 €/80gr
Coppa Joselito - 16 €/80gr
Échine de porc Joselito - 18 €/80gr
Chorizo Joselito - 10€/80gr
Saucisson Joselito - 10€/80gr
Salade de tête de sanglier - 10,00 € 

HORS-D’OEUVRE

Calamars frais frits - 12,00 €
Pommes de terre presque
bravas - 10,00€
Salade russe - 10,00€
Croquettes de jambon
ibérique (8 utés.) - 10,00 €
Fanon EuskalTxerri aux
haricots verts - 15,00 €
Saint-Jacques croustillante
au jus de volaille - 24,00 €

 

POISSONS

Merlu pané et jus de poivron rôti - 22,00 €
Lotte au mojo aux cèpes et
sauce de jaune d’oeuf - 25,00 €

 

GRILL

Côte de bœuf grillée au charbon - 56€/kg
Lotte noir rôti style traditionnel (2 pers.) - 50,00 €
Merlu rôti traditionnel - 22,00 €
Barbillons grillés - 28,00 € 
Txistorra(Basque Saucisse rouge) 
Euskal Txerri - 8,00 €
Légumes du jardin au grill - 15,00 €

 

ACCOMPAGNEMENTS

Poivrons de piquillo confits - 8,00 €
Frites - 5,00 €
Salade de Laitu - 5,00 €

FROMAGES

Fromages aux épices :

Luna negra
El Barraco. Ávila
-
Lait pasteurisé de chèvre Malagueña
8,00€/50gr

Massimo del Rey Silo con Magaya de
sidra El Gobernador
Pravia. Asturias
-
Lait cru de vache Asturienne de pâturage
8,00€/50gr

Pâtes pressées:

Ossau Iraty
Hélette. País Vasco Francés
-
Lait pasteurisé de brebis Latxa (Manech)
8,00€/50gr

DOP Morbier – Reserve
Les Granges. Narboz. Francia
-
Lait cru de vache production bio
8,00€/50gr

Cuajadas lacticas:

Luna nueva
El Barraco, Ávila- Sierra de Gredos
-
Lait cru de chèvre de race Malagueña
8,00€/50gr

Besos de Rey Silo
Pravia, Asturias
-
Lait cru de vache des Asturies
5.00€/Unidad

Fromages affinés :

DPO Cebreiro curado Santo André
San Andrés de Barredo Castroverde. Lugo
-
Lait cru de vache autochtone française Montbéliarde ou Simmental
8,00€/50gr

DOP Gruyère Alpage
Yverdon-les-Bains. Suiza
-
Lait cru de vaches alpines autochtones de pâturage. Nous utilisons uniquement le lait de printemps et d’été
8,00€/50gr

Pâtes molles:

Terra
Chantada – Ribera Sacra. Lugo
-
Lait cru de vaches Jersiaises de pâturage
8,00€/50gr

Taleggio DOP BIO
Zona del Valtaleggio. Italia
-
Lait de vache pasteurisé production bio
8,00€/50gr

Fromage bleu:

DOP Cabrales El Teyedu
Tielve. Asturias
-
Lait cru de vache Asturienne de pâturage
8,00€/50gr

Moncedillo Blu
Cedillo de la Torre. Segovia
-
Lait cru de brebis Churra
8,00€/50gr

 

DESSERTS

Chocolat, pistache et du citron noir - 8,00 €
Glace à l’ananas rôti - 8,00 €
Tarte au fromage et de la glace au lait  - 8,00 €
Tapioca à la crème de lait et à la mangue - 8,00 €

La Capilla de Sukaldean - Menu

TAPAS

Sardine fumée et piperade - 2,25 €
Chinchard et vermouth - 2,25 €
Classique: anchois, oeuf dur,
crevette et “olive” - 2,25 €
Croquette de ropa vieja (viande
de boeuf effilochée) - 2,75 €
Omelette de pommes de terre faite
au moment - 2,85 €

À PARTAGER

Salade russe - 10€
Pommes de terre presque bravas - 10€
Croquettes de jambon ibérique (8 utés.) - 10,00 €
Calamars frais frits - 12,00 €
Euskal Txerri Txistorra - 8,00 € 

 

CUISINE EN MINIATURE

Joue de veau à la tomate - 3,50€
Ragôut dóreille et ouef à basse
température - 4,00€

SUSHI

Maki de txangurro en tempura (12 utés.) - 17€
Spicy tuna et piment vert (8 utés.) – 17€
Maki de noix de St-Jacques avec du fromage Idiazabal (8 utés.) - 17,00 €
Nigiri de thon rouge (2 utés.) - 6,00 €
Maki au riz noir et chipiron (8 utés.) - 18,00 €
Maki de merlu frit et poivron du piquillo
(8 utés.) - 16,00 €

FROMAGES

Pâtes molles. Mini-tourte Finca Pascualete - 12,20€/1 uté.
Cuajadas lácticas. Rey Silo blanco - 8,00€/50gr
Fromage Bleu. Savel - 8,00€/50gr 

CHARCUTERIES

Jambon cru ibérique Joselito Grande Réserve - 22€/80 gr
Coppa Joselito - 16€/80gr
Salade de tête de sanglier - 10€

La Capilla de Sukaldean - Cocktails

COCKTAILS D’AUTEUR - 10 €

SUKALDEAN
Campari infusé avec des framboises, sirop de jasmin, chartreuse jaune et cava

CONFESION
Vodka Belvedere, jus de mangue, jus de citron vert, purée de fruits de la passion, sirop de basilic maison

NOVICIA
Vodka Greygoose, framboises, jus de citron vert, sirop de roses et Sprite

ASCENSION
Bourbon Makers Mark, jus de citron vert, jus d’orange, sirop de sucre, blanc d’œuf et orange bitter

LUJURIA
Gin Seagram´s, jus d’orange, jus d’ananas, sirop de fruits de la passion et mousse de fruits de la passion avec de l’ananas lyophilisé et du zeste de citron vert

PECADOR
Tequila Casamigos blanc, Martini Bitter, Aperol, jus de citron vert et sirop d’érable

ALELUYA
Rhum Havana 7, jus de citron vert, sirop de cannelle, ginger ale

AGUA BENDITA
Brandy Carlos I, vin rouge, sirop de vin rouge maison, Martini bianco, jus de citron

CONVENTO
Rhum Plantation Original Dark, cachaça sagatiba, purée de banane et de fruits de la passion, umeshu (liqueur de prunes) et chips de banane

SAN MARTIN
Gin Mare, Bénédictine, sirop de gingembre, sirop de roses, jus de citron vert et caramel au gingembre

 

COCKTAILS SANS ALCOOL - 7 €

FRESCURA
Jus de mangue et d’orange, jus de citron vert et sirop de basilic maison

RESURGIR
Jus de myrtilles, jus d'orange, mûre naturelle, jus de citron vert et sirop de cannelle maison

PUREZA
Concombre, jus de pommes, jus de citron vert, ginger beer

DELEITE
Jus d'ananas, purée de framboise et crème de noix de coco

 

COCKTAILS CLASSIQUES - 8 €

ESPUMOSOS

Izar-Leku
Bodegas y Viñedos Artadi (Laguardia, Álava) - 10,00 €
Corpinnat
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 6,00 €
Torelló Pal.Lid Rosado
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 7,00 €

 

CHAMPAGNES

Perrier Joüet Gran Brut
Maison Perrier Joüet (Epernay, Champagne) - 9,00 €

 

VINOS BLANCOS

D.O. GETARIAKO TXAKOLINA
Txakoli Ameztoi
Bod. Ameztoi (Getaria, Gipuzkoa) - 2,50 €
Txakoli Txomin Etxaniz
Bod. Txomin Etxaniz (Getaria. Gipuzkoa) - 2,50 €

D.O. CA. RIOJA (VIÑEDOS DE ÁLAVA)
Luberri Zuri
Bod. Luberri (Elciego, Álava) - 1,80€

D.O. RUEDA
Leguillón
Bod. Mocén (Rueda, Valladolid) - 2,00€
Basa
Cia. Telmo Rodríguez (Rueda, Valladolid) - 3,00€
Loess
Bod. Loess (Valladolid) - 2,50 €

D.O. PENEDÉS
Mas de La Torrevella
Bod. Torelló (Gélida , Barcelona) - 3,00 €

D.O. NAVARRA
Beramendi
Bod. Beramendi (San Martín de Unx, Navarra) - 1,80 €

D.O. UTIEL - REQUENA
El Novio Perfecto
Bod. Valsangiacomo (Chiva, Valencia) - 2,50 €

 

VINOS ROSADOS

D.O. NAVARRA
Beramendi
Bod. Beramendi (San Martín de Unx, Navarra) - 1,80 €

D.O. PENEDÉS
Petjades
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 2,50 €

 

 

VINOS TINTOS

D.O. CA RIOJA
Gran Mester Crianza
Bod. Viñedos de Aldeanueva (Aldeanueva de Ebro, La Rioja) - 2,00€
Gran Mester Joven
Bod. Viñedos de Aldeanueva (Aldeanueva de Ebro, La Rioja) - 1,80 €
Excellens Cuvée
Un. Vitivinícola. Marqués de Cáceres (Cenicero, La Rioja) - 3,00 €

D.O. RIOJA (VIÑEDOS DE ÁLAVA)
Seis de Luberri
Bod. Monje Amestoy (Elciego, Álava) - 2,00€
Luberri Maceración Carbónica
Bod. Monje  Amestoy (Elciego, Álava) - 2,20 €
Biga de Luberri
Bod. Monje Amestoy( Elciego, Álava) - 2,50 €
Luis Cañas Crianza
Bod. Luis Cañas (Villabuena, Álava) - 3,00 €

D.O. RIBERA DE DUERO
Tomás González Roble
Bod. Altos del Enebro (Milagros, Burgos) - 2,50 €
Pruno
Bod. Finca Villacreces (Quintanilla de Onésimo, Valladolid) - 3,50 €

 

VENDIMIA TARDIA 

D.O. MÁLAGA
(Mr)
Cia. Telmo Rodríguez (Málaga) - 4,50 €

D.O. PENEDÉS
Vittios Dolç
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 3,50€

 

SHERRYS

D.O. JEREZ - XÉREZ - SHERRY
Manzanilla La Guita
Bodega Grupo Estévez. Sanlúcar de Barrameda - 3,50 €
Palo Cortado Viejo C.P.
Bod. Valdespino (Jerez de La Frontera, Cádiz) - 8,00 €

Petit déjeuner

ASCENSION EN FUNICULAIRE A IGELDO
Petit déjeuner Energy

Café et infusions
Brioche
Confitures
Beurre maison
Huile d’olive vierge
Fruit de saison
Smoothie fraise, banane et pomme
Brownie
Yaourt nature et céréales
Fromage Campo Capela avec de la pâte de coings et des noix
Coppa ibérique Joselito
Tomate râpée
Pain
Oeuf poché à la sauce hollandaise

Nous avons pensé à un grand apport d’énergie pour affronter une journée à vous promener dans toute la ville.

 

PROMENADE SUR LA CONCHA
Petit déjeuner Classique

Café et infusions
Brioche
Confitures
Beurre maison
Huile d’olive vierge
Fruit de saison
Jus d’orange
Yaourt nature et céréales
Mini-croissant
Jambon cuit
Fromage frais de chèvre
Omelette aux pommes de terre
Pain

Un petit déjeuner traditionnel avec des aliments faciles à digérer pour profiter du cadre en toute sérénité.

 

SURFING ZURRIOLA
Petit déjeuner Healthy

Café et infusions
Brioche
Confitures
Beurre maison
Huile d’olive vierge
Fruit de saison
Jus détox aux épinards, concombre, citron et gingembre
Yaourt nature écrémé aux graines d’açai et de chia
Gâteau aux carottes
Jambon de dinde
Toast végétal à l´avocat au saumon et à la roquette
Makis aux fruits 
Oeufs brouillés aux courgettes
Pain

Une alternative plus légère avec des aliments riches en protéines et des antioxydants naturels.

TAPAS DANS LA VIEILLE VILLE
Petit déjeuner Fingerfood

Café et infusions
Brioche
Confitures
Beurre maison
Huile d’olive vierge
Fruit de saison
Smoothie mangue, orange et pomme
Gâteau Basque
Pantxocolate (petit pain carré fourré au chocolat)
Fromage Infernuko Gazta
Jambon ibérique et émulsion de tomate
Makis d’omelette 
Pain aux graines de tournesol garni de cèpes et de saumon

Cette proposition contient des préparations en miniature à prendre avec les doigts et à déguster en une seule bouchée, comme dans nos bars.

 

PETIT DEJEUNER JUNIOR
(3 - 12)

Fruit de saison
Lait avec du cacao en poudre
Brioche à la crème de cacao
Céréales avec du lait
Gâteau au chocolat
Yaourt nature avec du miel ou du sucre

Pour que les plus jeunes prennent le temps de savourer le repas le plus important de la journée, en famille.