Qu’aimeriez-vous goûter aujourd’hui ?

Notre
cartes

Une cuisine de produit qui respecte le producteur, simple, sans ostentation, qui vient de l’intérieur ; proche, audacieuse, traditionnelle et contemporaine, mais surtout, savoureuse, très savoureuse, mijotée à petit feu. Notre point fort, c’est faire!

Restaurant

SASHIMI

Tartare de thon rouge - 23,00 €
Tartare de saumon - 19,00 € 

SUSHI TRADITIONNEL

Nigiri de thon rouge (2 utés.) - 6,00 €
Nigiri de saumon (2 utés.) - 5,00 €
Spicy tuna et piment vert (8 utés.) - 17,00 €
Bokado roll (8 utés.) - 14,00 €

EUSKAL SUSHI

Nigiri de côte de bœuf 
(2 utés.) - 7,00€
Maki de merlu frit et
poivron de piquillo (8 utés.) - 16,00 €
Maki de txangurro
en tempura (12 utés.) - 18,00 €
Maki de noix de St-Jacques avec
du fromage Idiazabal (8 utés.) - 18,00 €

CHARCUTERIES

Jambon cru ibérique Joselito Grande
Réserve coupé à la main - 22€/80gr
Échine de porc Joselito - 18€/80gr
Chorizo Joselito - 10€/80gr
Salade de tête de sanglier - 10,00 €

HORS-D’ŒUVRE

Soupe de poisson à la donostiarra - 18,00 €
Fanon Euskal Txerri aux chardon rouge - 15,00 €
Huître, mangue et ponzu - 4,00 €
Chinchard, cidre et pomme - 12,00 €
Saint-Jacques au jus de volaille (un.) - 10,00 €
Boulettes de boeuf et truffe noire - 18,00 €

POISSONS

Merlu pané et jus de poivron rôti - 27,00 €
Lotte au mojo aux cèpes et
sauce de jaune d’oeuf - 29,00 €
Mérou, asperges et petit fèves - 32,00 €
Mulet et chou-fleur - 32,00 €

VIANDES

Chevreuil, semoule et son jus - 27,00 €
Langue de veau et pastèque - 20,00 €
Pigeon braisé et crème
de racine de persil - 28,00 €
Canard colvert et champignons - 29,00 € 

GRILL

Côte de bœuf grillée au charbon - 62€/kg
Lotte noir rôti style traditionnel (2 pers.) - 58,00 €
Merlu rôti traditionnel - 27,00 €
Barbillons grillés - 29,00 € 
Txistorra(Basque Saucisse rouge) 
Euskal Txerri - 12,00 € 

ACCOMPAGNEMENTS

Poivrons de piquillo confits - 10,00 €
Frites - 5,00 €
Salade de Laitu - 5,00 €

MENU CLASSIQUE

Raviolis de perdrix et truffe noire
Barbillons grillés
Fanon Euskal Txerri aux chardon rouge
Merlu pané et jus de poivron rôti
Langue de veau et pastèque
Cacao, caramel au beurre et fruits de la passion

60,00 €
TVA comprise
Café et pain compris.

MENU AKELENA

Huître, mangue et ponzu
Artichaud et moelle de vache
Asperges et petit fèves
Barbillons grillés
Raviolis de perdrix et truffe noire

Mulet et chou-fleur
ou
Merlu pané et jus de poivron rôti

Canard colvert et champignons
ou
Langue de veau et pastèque

Dégustation de fromages

Citron et txakoli
Cacao, caramel au beurre et fruits de la passion

80,00 €
TVA comprise
Boissons non comprises. Café et pain compris
Accord de vin pour la dégustation de fromages 8,00 € TVA comprise
Accord de vin pour le menu complet 30,00 € TVA comprise

FROMAGES

Fromages aux épices :

Mini Luna negra
El Barraco. Ávila
-
Lait pasteurisé de chèvre Malagueña
12,20€/Unidad

Moncedillo Red
Cedillo de la Torre. Segovia.
-
Lait cru de brebis Churra
8,00€/50gr

Pâtes pressées:

Ossau Iraty
Hélette. País Vasco Francés
-
Lait pasteurisé de brebis Latxa (Manech)
8,00€/50gr

DOP Morbier – Reserve
Les Granges. Narboz. Francia
-
Lait cru de vache production bio
8,00€/50gr

Cuajadas lacticas:

Mini Luna nueva
El Barraco, Ávila- Sierra de Gredos
-
Lait cru de chèvre de race Malagueña
12,20€/Unidad

Besos de Rey Silo
Pravia, Asturias
-
Lait cru de vache des Asturies
5.00€/Unidad

Fromages affinés :

DPO Cebreiro curado Santo André
San Andrés de Barredo Castroverde. Lugo
-
Lait cru de vache autochtone française Montbéliarde ou Simmental
8,00€/50gr

DOP Gruyère Alpage
Yverdon-les-Bains. Suiza
-
Lait cru de vaches alpines autochtones de pâturage. Nous utilisons uniquement le lait de printemps et d’été
8,00€/50gr

Pâtes molles:

Terra
Chantada – Ribera Sacra. Lugo
-
Lait cru de vaches Jersiaises de pâturage
8,00€/50gr

Tanet
Fraga. Huesca.
-
Lait de chèvre cru
8,00€/50gr

Fromage bleu:

DOP Cabrales El Teyedu
Tielve. Asturias
-
Lait cru de vache Asturienne de pâturage
10,00€/50gr

Moncedillo Blu
Cedillo de la Torre. Segovia
-
Lait cru de brebis Churra
8,00€/50gr

DESSERTS

Cacao, caramel au beurre et fruits de la passion - 8,00 €
Glace à l’ananas rôti - 8,00 €
Gâteau au fromage et glace à la pomme cuite - 8,00 €
Tapioca à la crème de lait et à la mangue - 8,00 €
Pêche, chocolat blanc et Sagardoz - 8,00 €

Cave

Consultez notre sommelier pour notre carte des vins

 

 

 

 

 

 

 

La Capilla de Sukaldean - Menu

“BANDERILLAS” CLASSIQUES

Sardine fumée et piperade - 2,25 €
Classique: anchois, oeuf dur, crevette et “olive” - 2,25 €
Salade russe - 2,25 €
Croquette de ropa vieja (viande de boeuf effilochée) - 2,75 €
Omelette de pommes de terre faite au moment - 2,95 € 

 

"PINTXOS" CONTEMPORAINS 

Chinchard et cidre - 2,25 €
Mini sandwich de langue de boeuf - 2,20 €
Boudin, piquillo et oeuf - 2,50 € 

Anchois, tomate et beurre fumé - 2,50 €

CUISINE EN MINIATURE

Pintxo Arzak - 4,50 €

Gésier ibérique, cèpe et pomme de terre violette - 5,00 €

Huître tempura - 4,50 €

Artichaut au jambon - 4,50 €

À PARTAGER 

Salade de grondin et crevette rouge - 12,00 €
Croquettes de jambon ibérique (8 utés.) - 10,00 €
1/2 5,00 €
Calamars frais frits - 12,00 €
Pommes de terre presque bravas - 10,00 € 

FROMAGES

Pâtes Molles
Mini torta Finca Pascualete
12,20 € / Unit 

Fromage au caillé lactique
Besos Rey Silo
5,00 € / Unit

Fromage au caillé lactique
Mini Luna Nueva
12,20 € / Unit

Fromage au caillé lactique
Bombón de Iruelas
5,00 € / Unit

Froamges aux épices
Mini Luna Negra
12,20 € / Unit 

CHARCUTERIES

Jambon cru ibérique Joselito Grande
Réserve coupé à la main - 22 €/ 80gr
Échine de porc Joselito - 18 € / 80gr
Chorizo Joselito - 10 € /80gr

La Capilla de Sukaldean - Cocktails

COCKTAILS D’AUTEUR - 10 €

SUKALDEAN
Campari infusé avec des framboises, sirop de jasmin, chartreuse jaune et cava

CONFESION
Vodka Belvedere, jus de mangue, jus de citron vert, purée de fruits de la passion, sirop de basilic maison

NOVICIA
Vodka Greygoose, framboises, jus de citron vert, sirop de roses et Sprite

ASCENSION
Bourbon Makers Mark, jus de citron vert, jus d’orange, sirop de sucre, blanc d’œuf et orange bitter

LUJURIA
Gin Seagram´s, jus d’orange, jus d’ananas, sirop de fruits de la passion et mousse de fruits de la passion avec de l’ananas lyophilisé et du zeste de citron vert

PECADOR
Tequila Casamigos blanc, Martini Bitter, Aperol, jus de citron vert et sirop d’érable

ALELUYA
Rhum Havana 7, jus de citron vert, sirop de cannelle, ginger ale

AGUA BENDITA
Brandy Carlos I, vin rouge, sirop de vin rouge maison, Martini bianco, jus de citron

CONVENTO
Rhum Plantation Original Dark, cachaça sagatiba, purée de banane et de fruits de la passion, umeshu (liqueur de prunes) et chips de banane

SAN MARTIN
Gin Mare, Bénédictine, sirop de gingembre, sirop de roses, jus de citron vert et caramel au gingembre

 

COCKTAILS SANS ALCOOL - 7 €

FRESCURA
Jus de mangue et d’orange, jus de citron vert et sirop de basilic maison

RESURGIR
Jus de myrtilles, jus d'orange, mûre naturelle, jus de citron vert et sirop de cannelle maison

PUREZA
Concombre, jus de pommes, jus de citron vert, ginger beer

DELEITE
Jus d'ananas, purée de framboise et crème de noix de coco

 

COCKTAILS CLASSIQUES - 8 €

ESPUMOSOS

Izar-Leku
Bodegas y Viñedos Artadi (Laguardia, Álava) - 10,00 €
Corpinnat
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 6,00 €
Torelló Pal.Lid Rosado
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 7,00 €

 

CHAMPAGNES

Perrier Joüet Gran Brut
Maison Perrier Joüet (Epernay, Champagne) - 9,00 €

 

VINOS BLANCOS

D.O. GETARIAKO TXAKOLINA
Txakoli Ameztoi
Bod. Ameztoi (Getaria, Gipuzkoa) - 2,50 €
Txakoli Txomin Etxaniz
Bod. Txomin Etxaniz (Getaria. Gipuzkoa) - 2,50 €

D.O. CA. RIOJA (VIÑEDOS DE ÁLAVA)
Luberri Zuri
Bod. Luberri (Elciego, Álava) - 1,80€

D.O. RUEDA
Leguillón
Bod. Mocén (Rueda, Valladolid) - 2,00€
Basa
Cia. Telmo Rodríguez (Rueda, Valladolid) - 3,00€
Loess
Bod. Loess (Valladolid) - 2,50 €

D.O. PENEDÉS
Mas de La Torrevella
Bod. Torelló (Gélida , Barcelona) - 3,00 €

D.O. NAVARRA
Beramendi
Bod. Beramendi (San Martín de Unx, Navarra) - 1,80 €

D.O. UTIEL - REQUENA
El Novio Perfecto
Bod. Valsangiacomo (Chiva, Valencia) - 2,50 €

 

VINOS ROSADOS

D.O. NAVARRA
Beramendi
Bod. Beramendi (San Martín de Unx, Navarra) - 1,80 €

D.O. PENEDÉS
Petjades
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 2,50 €

VINOS TINTOS

D.O. CA RIOJA
Gran Mester Crianza
Bod. Viñedos de Aldeanueva (Aldeanueva de Ebro, La Rioja) - 2,00€
Gran Mester Joven
Bod. Viñedos de Aldeanueva (Aldeanueva de Ebro, La Rioja) - 1,80 €
Excellens Cuvée
Un. Vitivinícola. Marqués de Cáceres (Cenicero, La Rioja) - 3,00 €

D.O. RIOJA (VIÑEDOS DE ÁLAVA)
Seis de Luberri
Bod. Monje Amestoy (Elciego, Álava) - 2,00€
Luberri Maceración Carbónica
Bod. Monje  Amestoy (Elciego, Álava) - 2,20 €
Biga de Luberri
Bod. Monje Amestoy( Elciego, Álava) - 2,50 €
Luis Cañas Crianza
Bod. Luis Cañas (Villabuena, Álava) - 3,00 €

D.O. RIBERA DE DUERO
Tomás González Roble
Bod. Altos del Enebro (Milagros, Burgos) - 2,50 €
Pruno
Bod. Finca Villacreces (Quintanilla de Onésimo, Valladolid) - 3,50 €

 

VENDIMIA TARDIA 

D.O. MÁLAGA
(Mr)
Cia. Telmo Rodríguez (Málaga) - 4,50 €

D.O. PENEDÉS
Vittios Dolç
Bod. Torelló (Gélida, Barcelona) - 3,50€

 

SHERRYS

D.O. JEREZ - XÉREZ - SHERRY
Manzanilla La Guita
Bodega Grupo Estévez. Sanlúcar de Barrameda - 3,50 €
Palo Cortado Viejo C.P.
Bod. Valdespino (Jerez de La Frontera, Cádiz) - 8,00 €

PETIT DÉJEUNER

PETIT DÉJEUNERS SUKALDEAN

Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée car il apporte l´énergie et les nutriments nécessaires à l´organisme pour commencer la journée et contribue à rééquilebrer les variations métaboliques qui se sont produites durant la nuit.

Il est conseillé de consommer d´abord les FRUITS, nature ou sous forme de jus, à cause de leur apport en eau, fructose (glucide à absorption rapide), fibres, vitamines et minéraux.

Ensuite, les PRODUITS LAITIERS, sous forme de yaourt, fromage, etc. La prinicpale propiété de ce groupe d´aliments est le calcium et les protéines à haute valeur biologique. Ils contiennent aussi des quantités importantes de vitamines A, D, B12 et d´autres minéraux comme le phosphore.

Ce groupe s´accompagne aussi souvent de CÉRÉALES, sous forme de flocons ou de pain, qui nous apportent les hydrates de carbone à absorption lente et vont nous donner l´énergie nécessaire pour toute la matinée.

Enfin, le petit déjeuner peut se compléter d´aliments riches en protéines, comme les æufs ou la charcuterie, et d´aliments gras comme les fruits secs ou l´huile d´olive vierge.

DANS TOUT LES OPTIONS

Café et infusions
Confitures
Beurre maison
Huile d´olive vierge

FAIT AU MOMENT

MENU CLASSIC
Oeufs brouillés aux courgettes

MENU ENERGY
Toast d´oeuf poché à la sauce hollandaise

MENU HEALTHY
Oeufs brouillés aux courgettes

ET:
Oeuf plancha
Bacon

PETIT DÉJEUNER CLASSIQUE

Promenade sur La Concha

Une promenade relaxante par La Concha est un classique à Donostia.

Un petit-déjeuner traditionnel avec des aliments faciles à digérer pour une journée à profiter du cadre sans hâte.

Les fruits traditonnels riches en vitamine C, comme l’orange; la charcuterie associés à des fromages à faible affinage et des céréales sans sucre ajouté, créent une combinaison parfaite pour compléter le petit-déjeuner avec une omelette classique aux pommes de terre fraîchement fait.

PETIT DÉJEUNER HEALTHY

Surfing Zurriola

Pour ceux qui aiment le sport, il n’y a rien de plus agréable que de commencer la journée en surfant dans la Zurriola.

Pour cette raison, nous avons développé cette option, qui offre une option plus légère avec des aliments riches en protéines et en antioxydants naturels.

Céréales alternatives au blé et sans gluten, alternatives au lait entier, légumes et légumineuses qui s’ajouten aux fruits traditionnels du petit-déjeuner. Dans ce buffet, les personnes qui ne souhaitent pas l’inclure dans leur alimentation trouveront des aliments sans gluten. Nous proposons également des édulcorants naturels tels que le miel, issus de la production biologique et de la région, qui procure également de grands bienfaits à notre organisme. En définitive, une option saine, différet du petit- déjeuner sucré typique.

PETIT DÉJEUNER FINGERFOOD

Tapas dans le Vieux Quartier

Comme indique le guide de voyage “Lonely Planet”, “aller de pintxos” à Saint-Sébastien est l’une des “meilleures expériences gastronomiques au monde”. C’est pour ça que nous avons créé ce concept de petit-déjeuner. C’est un élément distinctif de notre ville et c’est pourquoi nous avons voulu le représenter au premier repas de la journée.

Cette offre contient des préparations miniatures à déguster de la main à la bouche, comme dans nos bars.

Le quoi est important, mais aussi le comment. Pour que vous puissiez commencer la journée dans le berceau de la cuisine miniature, nous avons pensé aux aumse-gueules sucrés, comme les pâtisseries, gâteaux naturels etc, et même les traditionnels.

PETIT DÉJEUNER ENERGY

Ascension en funiculaire à Igeldo

Monter à Igeldo en funiculaire, est une autre visite que ne pas manquer. Avez-vous besoin d’une montée d’énergie pour commencer la journée?

Nous avons pensé à un important apport d’énergie pour faire face à une journée à pied pour la ville.

Fruits riches en vitamines et minéraux, produits laitiers entiers et noix riches en acides gras essentiels et des fruits déshydratés qui concentrent leurs nutriments en petites bouchées. Les céréales et les fruits aideront également à maintenir la glycémie.